مقادير حمسة الدجاج- دجاجة مقطعة 10 قطع ومنزوعة الجلد- 3 بصلات حجم كبير مقطعة شرائح خفيفة- نصف كوب زيت-ملعقة طعام معجون الثوم والزنجبيل-نصف ملعقة طعام ملح-نصف ملعقة طعام فلفل أسود-ملعقة طعام بهار الغرام مسالا-علبتا روب-ربع كوب حليب جوز الهند-رزمتا كزبرة مفرومة-رزمتا نعناع مفروم-فلفل أخضر حار حسب الرغبةمقادير الرز:-3 أكواب رز بسمتي مغسل ومنقع-ماء للسلق-ملعقة ونصف طعام ملح-ملعقة طعام من الكزبرة -والنعناع والبصل المقلي-1 هيل أسود-4 هيل أخضر- عود دارسين- ورق غار- 4 مسمار- 6 فلفل أسود- 1 فلفل أخضر حار اختياريالتزيين- لون أخضر سائل- بصل مقلي- كزبرة- نعناع-نخلط بالخلاطة نصف مقدار الكزبرة والنعناع والفلفل حتى نحصل على خليط أخضر.- نسخن الزيت ثم نقلي البصل حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي ثم نرفع البصل جانباً.- نقسم الزيت إلى قسمين، قسم نرفعه جانباً والنصف الثاني نضع عليه معجون الثوم والزنجبيل، ونقلب.- نضيف الدجاج ونقلب فيه حتى يتغير لونه إلى اللون الأبيض، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وبهار الغرام مسالا والخليط الأخضر، ونقلب في المكونات جيداً.-نضيف حليب جوز الهند والروب بعد أن نخفق الروب جيداً.- نضيف جزءاً من الكزبرة وجزءاً من النعناع وباقي الفلفل الأخضر الحار ونصف كمية البصل المقلي.-نقلب في المكونات جيداً ثم نغطي القدر وندعه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج وتنشف السوائل.-نسخن قدراً آخر ونضيف الماء حتى يغلي ثم نضيف الملح مع البهارات الصحيحة والبصل المقلي والكزبرة والنعناع والفلفل الأخضر.-نضيف الرز، ونطبخ حتى تتمدد حبات الرز إلى 85%، ثم نصفي الرز.- نأخذ من ماء السلق مقدار ربع كوب وندعه جانباً.- نبدأ الآن بصف الرز، نضع نص كمية الرز ثم القليل من البصل المقلي والكزبرة والنعناع.- نصب الطبقة الثانية وهي حمسة الدجاج، ثم نضع الجزء الثاني من الرز.- نضيف على الرز اللون الأخضر والنعناع والكزبرة والبصل المقلي وباقي الزيت وربع كوب من ماء السلق.- ندع الرز على النار لمدة دقيقة حتى يتكون البخار ثم نضعه على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة.- عند التقديم، يزين بالبصل المقلي والكزبرة والنعناع.