أكدت دراسة جديدة أجراها باحثون بجامعة سابينزا في روما أن تناول زيت الزيتون يقلل من خطر الاصابة بأمراض القلب لمقدرته على خفض معدل السكر بالدم والكوليسترول الضار وهو أمر هام جداً لصحة القلب.وقد أجريت الدراسة على 25 شخصاً تناولوا زيت الزيتون البكر ضمن حمية البحر المتوسط ومجموعة أخرى لم تتناول ذلك وتم اجراء تحليل دم لهم بعد تناول الطعام بساعتين ووجدت ان معدل سكر الدم لدى المجموعة التي تناولت زيت الزيتون كان أقل بكثير مقارنة بالمجموعة الأخرى بسبب تحويل الجولوكوز إلى الطاقة كما انخفض معدل الكوليسترول الضار بالدم.