صواني خليجية

رز ولحمالمقادير:1 كيلو لحم (هبرة) بدون عظم مقطع مكعبات.2 كوب أرز.4/1 كيلو لحم مفروم طازج.1 بصلة كبيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة.4/1 كوب صنوبر.الطريقة:1. تسلق مكعبات اللحم مع مكعب مرقة اللحم في ماء كافي ثم ترفع ويحتفظ بالخلاصة.2. يحمّر البصل ويضاف اللحم المفروم ثم يقلب مع البصل حتى يجف ماء اللحم المفروم عندها يضاف الصنوبر مع مسحوق القرفة، والبهارات اللبنانية ويقلب الجميع.3. يضاف الأرز على اللحم المفروم ويقلب معه قليلاً ثم تضاف خلاصة اللحم، عندها تخفف النار ويترك المزيج حتى ينضج الأرز تماماً.4. تصف مكعبات اللحم في صينية فرن ويسكب عليها 2/1 كوب من خلاصة اللحم وتغطى الصينية بورق قصدير ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 140 ولمدة نصف ساعة ويحمر الوجه.5. يسكب الأرز في طبق التقديم وتصف فوقة مكعبات اللحم بشكل مرتب ويقدم الأرز ساخناً مع سلطة الروب.كبـــــة البـــرغـــلالمقادير:مقادير الكبة:2/1 كيلو لحم (هبرة) بدون عظم مفروم.2 كوب برغل ناعم مغسول ومصفى.1 بصلة كبيرة الحجم مفرومة.1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود.1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر.2/1 ملعقة شاي مسحوق القرفة.1 ملعقة طعام ملح.2 ملعقة طعام ماء.مقادير الحشوة:4/1 كيلو لحم مفروم طازج.1 بصلة متوسطة الحجم مبشورة.2 ملعقة طعام سمن.4/1 كوب صنوبر.1 ملعقة شاي بهار حلو.2/1 ملعقة شاي مسحوق القرفة.2/1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر.2/1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود.1 ملعقة شاي ملح.الطريقة:1. لتحضير الكبة: تفرم جميع المقادير في مفرمة اللحم حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.2. لتحضير الحشوة: تحمى السمن على النار ويضاف إليها البصل المفروم ويترك حتى يشقر لونه قليلاً عندها يضاف اللحم المفروم وتقلب مع البصل ثم تترك حتى يجف الماء تدريجياً.3. يضاف الصنوبر مع الملح، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، مسحوق القرفة، يقلب الجميع ثم تترك الحشوة على نار هادئة ولمدة 10 دقائق.4. تشكل من عجينة الكبة قطع متوسطة الحجم تجوف وتحشى بحشوة اللحم المفروم ثم تقفل وتحفظ القطع المحشية في الثلاجة لمدة ساعة واحدة ثم تقلى في زيت متوسط الغزارة على نار متوسطة الحرارة وتقدم ساخنة.