صواني خليجية

هالــــة عبيـــدالبيتزا الصغيرةالمقادير:مقادير العجينة:2/1 2 كوب طحين فاخر أو جميع الاستعمالات.2/1 كوب حليب سائل.4/1 كوب زيت نباتي.4/1 كوب ماء.1 بيضة مخفوقة.2 ملعقة طعام خميرة جافة.4/1 ملعقة شاي ملح.2/1 ملعقة شاي سكر.مقادير الحشوة:1 بصلة صغيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة.1 صدر دجاج مسلوق ومقطع مكعبات صغيرة.6 قطع فطر طازج مقطع قطع صغيرة.1 علبة جبن كرافت صغيرة الحجم مبشور.2/1 فليفة خضراء مقطعة قطع صغيرة.8 زيتون أسود مقطّع.مقادير صلصة البيتزا:3 طماطم مقشرة ومفرومة.2 ملعقة طعام صلصة البيتزا.1 ملعقة طعام صلصة معجون الطماطم.2 ملعقة طعام زيت الزيتون.4/1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأبيض.4/1 ملعقة شاي ملح.الطريقة:1. تخلط مقادير العجينة خلطاً جيداً وتوضع في إناء بلاستيكي ثم تترك جانباً ولمدة ساعتين.2. تخلط مقادير الحشوة ماعدا الجبنة في إناء بلاستيكي ثم يرفع الخليط جانباً.3. توضع مقادير صلصة البيتزا في قدر صغير الحجم ويوضع القدر على نار هادئة حتى الغليان، عندها يرفع من على النار ويترك جانباً.4. تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتقسم إلى كرات صغيرة جداً تفرد كل كرة بسمك 1 سم ثم تمسح بقليل من صلصة البيتزا وتنثر الحشوة في وسط الدائرة بشكل مرتب ثم ينثر الجبن المبشور فوق الحشوة وتكرر العملية حتى ينتهي المقدار كله.5. تصف البيتزا الصغيرة في صينية فرن مدهونة بالزيت وتدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 160 ولمدة ربع ساعة ثم يحمر الوجه.صيادية السمكالمقادير:1 سمك هامور (2/1 1 كيلو) مقطع قطعتين.5 بصلات مقطعة شرائح.4/1 كوب زيت الزيتون.3 أكواب أرز.6 أكواب ماء.1 ملعقة شاي مسحوق الكمون.1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود.1 ملعقة شاي بهارات لبنانية.1 ملعقة طعام ملح.الطريقة:1. تقلى قطعتي السمك في زيت الزيتون نصف قلي ثم ترفعا من المقلاة، وتحمر شرائح البصل في نفس الزيت ثم ترفع جانباً.2. يوضع رأس السمكة في قدر متوسط الحجم على نار هادئة ويضاف عليه الماء ويترك لمدة نصف ساعة حتى نحصل على خلاصة السمك ثم يرفع رأس السمكة جانباً.3. يضاف مسحوق الكمون، الملح، الفلفل الأسود، البهارات اللبنانية على خلاصة السمك وتترك حتى الغليان وعند الغليان يضاف الأرز ويترك ليترسى وينضج تماماً.4. توضع قطعتي السمك في صينية فرن وتغطى الصينية بورق قصدير ثم تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 140 ولمدة نصف ساعة.5. توضع الصيادية في طبق التقديم وتوضع عليها قطعتي السمك وتنثر شرائح البصل فوقها ثم تقدم الصيادية ساخنة مع فتة الحمص.