رز الروبيان بالخضار

هالــــة عبيـــدالمقادير:1 كيلو روبيان مقشر.2 كوب أرز.1 علبة كريمة حامضة.1 علبة جبن سائل صغيرة الحجم.2/1 كوب جبن شيدر مبشور.1 باقة كزبرة خضراء مفرومة.1 باقة بقدونس مفرومة.1 باقة شبنت مفرومة.4 أكواب ماء.6 فصوص ثوم مبشورة.2 مكعب مرقة الدجاج.3 بصلات مبشورة.1 ملعقة شاي سماق.1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر.1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود.1 ملعقة شاي مسحوق الجلجلان.1 ملعقة شاي ملح.1 ملعقة شاي مسحوق الكمون.الطريقة:1. يحمّر البصل مع مكعب واحد مرقة الدجاج، ويضاف مسحوق الكمون، الجلجلان، الفلفل الأسود ثم البقدونس، الكزبرة الخضراء، شبنت، ويقلب الجميع.2. يضاف الماء ويترك حتى الغليان وعندها يضاف الأرز مع الملح ويترك المزيج حتى ينضج الأرز ثم يرفع عن الموقد.3. يحمّر الثوم ويضاف الروبيان ويقلب مع الثوم حتى يتغير لونه قليلاً ثم تضاف الكريمة الحامضة، الجبن السائل، مسحوق الفلفل الأحمر، السماق، مكعب مرقة الدجاج ثم يترك المزيج لمدة عشر دقائق حتى يتجانس.4. في قالب فرني يوضع الأرز ثم حشوة الروبيان فوقه ثم ينثر الجبن المبشور على سطح القالب، يدخل القالب الفرن على درجة حرارة (140) ولمدة 30 دقيقة ثم يحمّر الوجه بعد ذلك.سمبوسك باللحمالمقادير:مقادير العجينة:2 كوب طحين فاخر.4/1 كوب زيت.2/1 كوب ماء.1 ملعقة شاي ملح.1 ملعقة شاي سكر.مقادير الحشوة:4/1 كيلو لحم مفروم طازج.2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.2 ملعقة طعام صنوبر محمص.1 ملعقة طعام سمن.1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود.4/3 ملعقة شاي ملح.الكمية:15 سمبوسك.الطريقة:1. لتحضير العجينة: يمزج الطحين مع الملح، السكر، ويضاف الماء بالتدريج ثم الزيت، يخلط الجميع جيداً حتى تصبح لدينا عجينة طرية متماسكة تترك جانباً لمدة ساعة واحدة.2. لتحضير الحشوة: يحمر البصل بالسمنة ويضاف مسحوق الفلفل الأسود، اللحم المفروم، الملح، الصنوبر وتترك الحشوة على نار هادئة ولمدة ربع ساعة.3. ترد العجينة على سطح مرشوش بذرات الطحين وتقسم إلى كرات صغيرة الحجم تفرد كل كرة على شكل قرص دائري يحشى من الوسط بحشوة اللحم ثم تلف الأطراف بالأصابع وتقلى السمبوسك في زيت غزير حتى يشقّر لونها ثم ترفع وتقدم حارة.