إذا كنت قد تأخرت في تعلم الطهي فلا تقلق فلا يوجد وقت مناسب للتعلم كل الأوقات مناسبة , ولكن قبل البدء في تعلم الطهي، هناك بعض الأساسيات التي يجب أن تكون على دراية بها لضمان تجربة طهي ممتعة وناجحة, إليك أهمها:
التعرف على الأدوات الأساسية:
أدوات المطبخ: تعلم استخدام الأدوات الأساسية مثل السكاكين (تقطيع، تقشير، تقطيع اللحوم)، المقلاة، القدر، الأوعية، والملاعق المختلفة.
الأجهزة الكهربائية: مثل الخلاط، العجانة، الميكروويف، أو آلة القهوة، حسب ما ستحتاجه في الطهي.
المكونات الأساسية في المطبخ:
احرص على معرفة المكونات الأساسية التي يحتاجها معظم الوصفات مثل الزيت، الملح، الفلفل، البهارات (مثل الكمون، الكزبرة، الزعتر)، السكر، الطحين، الحليب، والبيض.
تعرف على الأطعمة الطازجة مثل الخضروات والفواكه، واللحوم، والأسماك، وكذلك المكونات المجمدة.
أساسيات قياس المكونات:
تعلم كيفية قياس المكونات بدقة، سواء باستخدام أكواب القياس أو الموازين. هذا سيساعدك على الحصول على النكهة والنسبة الصحيحة.
استخدم المقاييس الصحيحة للسوائل والجافة لضمان نجاح الوصفة.
فهم طرق الطهي الأساسية:
تعلم بعض أساليب الطهي الأساسية مثل السلق، الشوي، القلي، الخَبز، التحميص، والطهي على البخار. كل طريقة طهي تؤثر على المذاق والقوام.
تعرف على درجات الحرارة المناسبة لكل طريقة, مثلاً، الطهي على حرارة عالية يناسب القلي السريع، بينما يحتاج التحميص إلى حرارة معتدلة.
التعرف على توقيت الطهي:
كل نوع من الأطعمة يتطلب وقت طهي مختلف. تعلم كيف تتحكم في الوقت لتجنب الإفراط في الطهي أو نقصه.
تجنب الضغط في المطبخ بالتخطيط المسبق وتحديد الوقت لكل خطوة في الوصفة.
التوازن بين النكهات:
تعلم كيف توازن النكهات (الحامض، الحلو، المالح، المر). استخدام التوابل والأعشاب بشكل مدروس سيعزز من طعم الأطعمة.
كن حريصًا على تعديل النكهات حسب ذوقك الشخصي، خاصة في الصلصات والتوابل.
التحضير المسبق للمكونات
قبل البدء في الطهي، قم بتحضير وتجهيز كل المكونات التي ستحتاج إليها. قُم بتقطيع الخضروات، تحضير البهارات، وقياس المكونات.
سيسهل هذا العمل في المطبخ ويساعدك على الطهي بسلاسة.
السلامة في المطبخ:
تعلم كيفية استخدام الأدوات بأمان لتجنب الحروق أو الإصابات من السكاكين. مثلاً، احتفظ بالسكاكين بعيدًا عن حواف الأسطح وكن حذرًا أثناء تقطيع الأطعمة.
تأكد من سلامة المأكولات وتخزينها بطريقة صحيحة لتجنب التسمم الغذائي.
التجربة والخطأ:
لا تخشى من تجربة وصفات جديدة أو تعديل الوصفات لتناسب ذوقك. في البداية، قد تجد بعض الأطباق تحتاج إلى تحسين، وهذا جزء من تعلم الطبخ.
مع مرور الوقت، ستتمكن من تحسين مهاراتك وتعلم كيفية تعديل النكهات والمكونات.
التنظيف أثناء الطهي:
حافظ على نظافة المطبخ أثناء الطهي. نظف الأدوات والأوعية فور استخدامها لتجنب الفوضى وتوفير وقت التنظيف في النهاية.
استخدم الأواني المناسبة لكل خطوة لتجنب التلوث المتبادل بين المكونات النيئة والمطبوخة.
التحكم في درجات الحرارة:
تعلم كيفية التحكم في درجة حرارة الموقد أو الفرن. درجة الحرارة المناسبة لكل نوع طعام تضمن النضج المثالي.
استخدم الترمومتر في حالة الطهي الدقيق (مثل اللحوم) لضمان أنها مطهية بشكل آمن.
التخزين السليم:
تعلم كيفية تخزين الطعام المتبقي بشكل صحيح (في الثلاجة أو الفريزر) للحفاظ على جودته وطعمه.
تأكد من استخدام حاويات محكمة الإغلاق لتجنب التلوث وحفاظًا على الطعوم.
بمراعاة هذه الأساسيات، ستكون لديك قاعدة قوية للبدء في تعلم الطهي وستحصل على نتائج أفضل وأكثر متعة في المطبخ مع التدريب والعمل المستمر.