الفريك، تلك الحبة الذهبية، التي تمثل جزءًا أساسيًا من المطبخ المصري منذ القدم، يحتل مكانة مميزة في الأطباق التقليدية، خاصة عند دمجه مع الحمام المحشو والكبدة، يتحول إلى وجبة غنية تلبي أذواق عشاق الفخامة والبساطة معًا.
ويعتبر هذا الطبق رمزًا للكرم المصري، ويُقدم عادة في المناسبات الخاصة مثل الأعياد وحفلات الزفاف.
ومع ذلك، يظل طبق الفريك بالحمام والكبدة غامضًا لدى الكثيرين بسبب تقنياته المعقدة التي تتطلب مهارات عالية في الطهي.
طريقة تحضير الفريك بالحمام
1. المكونات:
2 حمامة منظفة جيدًا.
كوب ونصف من الفريك.
200 غرام من الكبدة المفرومة.
بصلة كبيرة مفرومة.
3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
توابل: ملح، فلفل أسود، قرفة، حبهان مطحون.
2. التحضير:
يُغسل الفريك جيدًا، ثم يُطهى نصف طهي مع البصل المفروم والقليل من السمن والتوابل حتى يمتص النكهات.
يُضاف الكبدة المفرومة إلى الفريك المطهو، ويُستخدم الخليط لحشو الحمام.
يتم إغلاق فتحة الحمام بخيط أو باستخدام أعواد خشبية صغيرة.
تُسلق الحمامات المحشوة في ماء مغلي مملح ومُنكه بورق اللورا والحبهان لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
بعد الطهي، يُحمر الحمام في قليل من السمن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
يُقدم الحمام بجانب الفريك المتبقي كوجبة رئيسية لذيذة ومشبعة.
الفريك بالحمام والكبدة هو أكثر من مجرد وجبة تقليدية؛ إنه رمز للضيافة والروح المصرية التي تمزج بين البساطة والإبداع.
وهذا الطبق، بمكوناته العريقة ونكهاته الغنية، يعكس التراث الغذائي الذي تتوارثه الأجيال. سواء كنت تحضره لمناسبة خاصة أو لتجربة طهي جديدة، فإن هذه الوصفة تقدم لك رحلة عبر الزمن في عالم المطبخ المصري الفاخر.