يعتبر الأطباء البروتينات اللبنة الأساسية للحياة، ووجد الباحثون أنه حتى قبل 10500 عام مضت، كان البشر يعيشون الأطعمة الغنية بالبروتينات وهي الجزيئات الأكثر وفرة في أجسامنا.
ورغم كل ذلك فإن تناول البروتين الصحيح، الذي تحتاجه أجسامنا يعتمد على عدد من العوامل، بما في ذلك العمر والوزن ومستوى النشاط.
أنواع البروتين
تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية، وهناك 20 حمضًا أمينيًا مختلفًا تتحد معا لتكوين جميع أنواع البروتين.
وبعض هذه الأحماض الأمينية لا يمكن أن يصنعها الجسم، لذلك تُعرف هذه بالأحماض الأمينية الأساسية، التي يجب أن يوفرها نظامنا الغذائي.
وفي النظام الغذائي يتم تصنيف مصادر البروتين وفقًا لعدد الأحماض الأمينية الأساسية التي توفرها، فمصدر البروتين الكامل هو الذي يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية المطلوبة لصحة الجسم البشري.
البروتينات وصحة القلب
يقول تقرير صادر في عام 2005، عن المجلة الأمريكية للتغذية: "تظهر نتائج الدراسات الوبائية وجود علاقة مهمة بين زيادة تناول البروتين وانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب التاجية".
وتظهر الأبحاث أيضًا أن التأثيرات الحرارية للأطعمة، وتعني معدل زيادة التمثيل الغذائي، تكون أعلى في الأطعمة الغنية بالبروتين، مقارنة بالأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، أو الدهون المشبعة، لأن الجسم ليس لديه قدرة تخزينية للبروتين، لذلك يحتاج إلى معالجة التمثيل الغذائي على الفور.
وعلاوة على ذلك، ووفقًا للدراسات، فإنه يرتبط ارتفاع مستوى البروتين الغذائي بانخفاض مستوى ضغط الدم، كما يؤدي تناول كميات أكبر من البروتين إلى خفض أرقام ضغط الدم الانقباضي والانبساطي.
أفضل الأطعمة الغنية بالبروتين بدون كوليسترول
عادة لا تكون البروتينات النباتية كاملة، لكن من السهل الحصول على جميع الأحماض الأمينية التي نحتاجها من النباتات، أثناء اتباع نظام غذائي متوازن.
وفي الواقع يمكن أن يكون ذلك أفضل بالنسبة لك لأن البروتينات النباتية خالية من الكوليسترول بشكل طبيعي، وتحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة الضارة للقلب، وتحتوي على مضادات الأكسدة والألياف الصحية أكثر من البروتين الحيواني.
وتشير مؤسسة القلب البريطانية إلى أن هناك أدلة متزايدة على أن استبدال البروتينات الحيوانية بمزيد من البروتينات النباتية، يمكن أن يفيد صحتك.. هذه الأطعمة النباتية في معظمها غنية بالبروتين وقليلة الكوليسترول.
وإذا كنت معرضا لخطر الإصابة بمشكلة في القلب أو تعاني منها بالفعل، فإن البروتينات النباتية ستعمل بشكل أفضل بالنسبة لك.
عندما تفكر في زيادة تناول البروتين من أجل صحة أفضل، ابحث عن أفضل مزيج من الأطعمة الغنية بالبروتين، حتى تتمكن من الحصول على جميع الفوائد دون المخاطرة بزيادة الوزن ومشاكل في الكلى.