تعد الشوكولاتة البيضاء من أكثر أنواع الشوكولاتة حساسية عند التخزين، وغالبًا ما نلاحظ أنها تفقد لونها الناصع وتصبح باهتة أو يظهر عليها طبقة بيضاء غير شهية، مما يؤثر على جاذبيتها وطعمها، وتعود هذه الظاهرة إلى عدة عوامل تؤثر على مكوناتها، مثل درجة الحرارة والرطوبة وطريقة تخزينها، ولكن لحسن الحظ، يمكن تفادي هذه المشكلة بسهولة باتباع بعض الخطوات البسيطة التي تساعد في الحفاظ على لونها وقوامها المثالي، مما يضمن لك الاستمتاع بشوكولاتة بيضاء لذيذة طوال الوقت.
أسباب تغير لون الشوكولاتة البيضاء بعد التخزين
التغير في لون الشوكولاتة البيضاء يحدث بسبب فصل الدهون عن باقي المكونات عندما تتعرض لدرجات حرارة غير مناسبة، حيث يحتوي هذا النوع من الشوكولاتة على زبدة الكاكاو التي تتأثر بسرعة بالحرارة والرطوبة، مما يؤدي إلى ظهور طبقة بيضاء باهتة على سطحها.
كما أن تعرضها للهواء لفترات طويلة دون تغليف محكم قد يؤدي إلى امتصاصها للروائح المحيطة مما يؤثر على لونها وطعمها.
الطريقة الصحيحة لتخزين الشوكولاتة البيضاء
لحفظ الشوكولاتة البيضاء بأفضل شكل يجب تخزينها في مكان جاف وبارد بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة المرتفعة، حيث يُفضل الاحتفاظ بها في درجة حرارة تتراوح بين 15 و20 درجة مئوية.
كما يجب وضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء محكم الغلق أو لفها بورق الزبدة، ثم وضعها في علبة بلاستيكية للحفاظ على نكهتها وقوامها لأطول فترة ممكنة.
هل يمكن إعادة لون الشوكولاتة البيضاء إلى حالتها الأصلية؟
إذا لاحظتِ أن الشوكولاتة البيضاء أصبحت باهتة أو ظهرت عليها طبقة دهنية فيمكن استرجاع شكلها الأصلي عن طريق إذابتها على حمام مائي ثم إعادة تشكيلها وتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة، وهذه الطريقة تساعد في إعادة توزيع زبدة الكاكاو داخل الشوكولاتة مما يجعلها تستعيد لونها الناصع دون التأثير على مذاقها.