يعتبر الفول الأخضر مصدرًا غنيًا بالعديد من المعادن الأساسية، مثل النحاس والفسفور والمغنيسيوم إذ يوفّر كوب واحد من الفول المطبوخ حوالي 22% من الاحتياج اليومي للنحاس و21% للفسفور، و18% للمغنيسيوم مما يجعله خيارًا غذائيًا مهمًا لتعزيز صحة الجسم.
فوائد الفول الأخضر للجسم
يتمتع الفول الأخضر بالعديد من الفوائد الصحية التي تعزز صحة الجسم وتحميه من الأمراض ومن أبرز هذه الفوائد:
مكافحة السرطان يحتوي الفول الأخضر على نسبة عالية من الكلوروفيل، وهي مادة تساعد في التصدي للمواد المسرطنة التي قد تدخل الجسم من بعض الأطعمة، مما يساهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
تعزيز الخصوبة ودعم الحمل يعد الفول الأخضر من المصادر الغنية بالحديد، والذي يلعب دورًا مهمًا في تحسين الخصوبة لدى النساء. كما يحتوي على نسبة مرتفعة من حمض الفوليك، الذي يعد عنصرًا أساسيًا في حماية الجنين من التشوهات خاصة تلك المرتبطة بالحبل الشوكي.
دعم صحة العظام يساهم فيتامين ك الموجود بوفرة في الفول الأخضر في تعزيز صحة العظام من خلال زيادة امتصاص الكالسيوم وتقليل فقدانه في الدم كما أنه يساعد في التخفيف من آلام العظام وأعراض الأمراض الروماتيزمية مما يجعله غذاءً مفيدًا للعظام.
الحفاظ على صحة القلب يساعد الفول الأخضر في الوقاية من أمراض القلب نظرًا لكونه خاليًا من الكوليسترول مما يقلل من خطر تراكم الدهون على جدران الأوعية الدموية والجلطات بالإضافة إلى ذلك فإن الألياف الغذائية التي يحتويها حوالي 4 جرامات في الكوب الواحد تعمل على خفض مستويات الكوليسترول الضار مما يدعم صحة القلب والشرايين.
تعزيز صحة العظام والأسنان يُعد البروتين عنصرًا أساسيًا في بناء العضلات والعظام وتقوية المناعة إلا أن البروتينات النباتية تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية يمكن تعويض ذلك بدمج الفول الأخضر مع مصادر بروتينية أخرى إذ يحتوي الكوب الواحد منه على حوالي 2 غرام من البروتين مما يجعله خيارًا غذائيًا مفيدًا لصحة العظام والأسنان.