الخضروات من أبرز أنواع الطعام التي تحتوي على العديد من الفوائد للجسم، لكن هناك بعض الأنواع التي تتفوق عن غيرها من حيث قيمها الغذائية العالية، ويتربع البنجر على عرش تلك الخضروات التي تعد بمثابة كنز غذائي متكامل للجسم، وإليك أبرز فوائده.
تحسين تدفق الدم وخفض ضغط الدم
البنجر غني بمركبات النترات الطبيعية، والتي تتحول في الجسم إلى أكسيد النيتريك، وهذا المركب يساعد في توسيع الأوعية الدموية، مما يحسن تدفق الدم ويساهم في خفض ضغط الدم، وأظهرت الدراسات أن تناول عصير البنجر بانتظام يقلل من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بشكل ملحوظ.
تعزيز الأداء الرياضي وزيادة الطاقة
بفضل محتواه العالي من النترات، يساعد البنجر في زيادة كفاءة استهلاك الأكسجين أثناء التمارين، مما يحسن من قدرة الجسم على التحمل، لذا فإن تناول عصير البنجر قبل ممارسة الرياضة يعزز من الأداء ويقلل من الشعور بالإجهاد.
تحسين وظائف الدماغ
أكسيد النيتريك الناتج عن استهلاك النترات في البنجر يساعد في تعزيز تدفق الدم إلى الدماغ، مما يُعزز من الوظائف العقلية، مثل التركيز، والانتباه، واتخاذ القرار لذا يُعتبر البنجر مفيدًا بشكل خاص لكبار السن في تقليل خطر التدهور المعرفي.
دعم صحة الجهاز الهضمي
البنجر غني بـالألياف الغذائية، التي تحسن حركة الأمعاء وتساعد في منع الإمساك كما تغذي الألياف البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يُعزز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
تعزيز صحة القلب
مضادات الأكسدة مثل البيتالين الموجودة في البنجر تُساهم في تقليل الالتهابات والأكسدة في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، بالإضافة إلى ذلك يساعد البنجر في خفض مستويات الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول الجيد.
دعم إزالة السموم من الجسم
البيتالين في البنجر يُساعد الكبد في التخلص من السموم من خلال تعزيز عملية إزالة الفضلات، كما أن محتواه من الألياف يساهم في تنظيف الجهاز الهضمي من المواد الضارة.
تعزيز صحة البشرة
غنى البنجر بفيتامين سي ومضادات الأكسدة يُساعد في تحسين مرونة البشرة، وتعزيز إنتاج الكولاجين، وحماية البشرة من التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
تحسين مستويات الحديد ومحاربة فقر الدم
البنجر يحتوي على نسبة جيدة من الحديد، مما يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء وزيادة مستويات الهيموغلوبين، الأمر الذي يساهم بدورة في الوقاية من فقر الدم.
كيفية تناول البنجر للحصول على فوائده
يمكن خلط البنجر مع الجزر والليمون للحصول على مشروب صحي.
يضاف البنجر المسلوق إلى السلطات مع زيت الزيتون وعصير الليمون.
يمكن شوي البنجر مع القليل من زيت الزيتون والثوم للحصول على طعم شهي.