تعتبر الطعمية أو الفلافل، كما يطلق عليها البعض، من الأطباق الشعبية الشهيرة في الوطن العربي، فهي من الأكلات الأساسية على مائدة السحور في رمضان، ولكن، إضافة الحشوة إليها تمنحها طعمًا مميزًا وقيمة غذائية أعلى، مما يجعلها وجبة مشبعة ومثالية لسحور خفيف ومغذٍ.
أسرار عمل الطعمية المحشية بطريقة شهية
هناك بعض الأسرار لإعداد الطعمية بطريقة شهية، ومنها ما يلي:
المكونات
ولتجهيز الطعمية في المنزل يجب إحضار المكونات التالية:
لخليط الطعمية
كوبان من الفول المدشوش منقوع لمدة 8 ساعات.
حزمة من البقدونس مفرومة.
حزمة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
حزمة من الشبت مفرومة.
بصلة صغيرة مفرومة.
5 فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
زيت غزير للقلي.
للحشوة
جبنة بيضاء مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
زيتون أسود مفروم.
فلفل أحمر مفروم.
شطة.
طريقة التحضير
ولتحضير الطعمية يجب الالتزام بالخطوات التالية:
تحضير خليط الطعمية
اغسلي الفول المنقوع جيدًا وصفيه من الماء.
ضعي الفول في الخلاط أو الكبة الكهربائية، وأضيفي البقدونس،و الكزبرة،و الشبت، والبصل، والثوم.
اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
أضيفي الكمون، والكزبرة الجافة، والملح، والفلفل، والبيكنج بودر.
امزجي الخليط جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
تحضير الحشوة
في وعاء صغير، امزجي الجبنة البيضاء مع الزيتون والفلفل الأحمر.
أضيفي الشطة إذا رغبت في نكهة حارة.
تشكيل الطعمية وحشوها.
خذي مقدارًا من خليط الطعمية بحجم كرة صغيرة.
ضعي في منتصفها القليل من خليط الحشوة.
أغلقي العجينة على الحشوة، ثم شكليها على شكل قرص صغير.
كرري العملية حتى تنتهي كمية الخليط.
قلي الطعمية
سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة على نار متوسطة.
ضعي أقراص الطعمية في الزيت الساخن، مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة في المقلاة حتى لا تلتصق.
اتركي الطعمية حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من الجانبين.
أخرجي الطعمية من الزيت وصفيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
التقديم
قدمي الطعمية المحشية ساخنة مع خبز بلدي أو شامي، وسلطة الطحينة، وسلطة خضراء، ومخلل مثل الخيار أو اللفت.
نصائح لنجاح الطعمية المحشية
نقع الفول لمدة كافية يجعل الخليط ناعمًا وسهل التشكيل.
لا تكثري من الحشوة حتى لا تفتح الطعمية أثناء القلي.
الزيت يجب أن يكون ساخنًا ولكن ليس شديد السخونة حتى لا تحترق الطعمية من الخارج وتظل نيئة من الداخل.
إضافة البيكنج بودر يمنح الطعمية قوامًا خفيفًا ويجعلها مقرمشة من الخارج.
فوائد الطعمية المحشية في السحور
تمد الجسم بالطاقة حيث أن الفول مصدر غني بالبروتينات التي تمنحك الشبع لفترة طويلة.
الخضروات والأعشاب الخضراء توفر فيتامينات ومعادن مهمة للجسم.
تساعد على الهضم لأن الكمون والكزبرة يساعدان على تحسين الهضم وتقليل الانتفاخ.