الزلابيا أو لقمة القاضي من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وهشاشتها من الداخل، مع مذاقها الحلو الذي لا يقاوم فإن تحضير الزلابيا في المنزل ليس معقدًا كما يظن البعض، بل يحتاج فقط إلى خطوات دقيقة ومقادير متوازنة للحصول على نتيجة مثالية، وإليك طريقة سهلة ومضمونة لتحضير الزلابيا بمكونات بسيطة وطعم رائع.
مكونات الزلابيا
للعجين
2 كوب دقيق أبيض
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
ربع كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة فانيليا
للقلي
زيت نباتي غزير للقلي
للتزيين
شربات بارد
سكر بودرة
عسل أو شوكولاتة مذابة حسب الرغبة
طريقة التحضير
تحضير العجين
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، والنشا، والخميرة، والسكر، ورشة الملح.
أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة متجانسة.
غطي الوعاء بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي، واتركيه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
تسخين الزيت للقلي
في قدر عميق، سخني كمية كافية من الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا.
تأكدي من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا حتى لا تحترق الزلابيا من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
تشكيل الزلابيا
ضعي العجين في كيس حلواني أو كيس بلاستيكي مقصوص الطرف.
باستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالماء، قطعي العجين إلى كرات صغيرة وأسقطيها في الزيت الساخن.
حركي الزلابيا باستمرار باستخدام ملعقة مثقبة حتى تتحمر من جميع الجهات وتأخذ لونًا ذهبيًا.
إخراج الزلابيا وتغطيتها بالشربات
أخرجي الزلابيا من الزيت باستخدام الملعقة المثقبة.
ضعيها فورًا في الشربات البارد لبضع ثوانٍ حتى تتشربه جيدًا.
أخرجيها وصفيها من الشربات الزائد.
التزيين والتقديم
ضعي الزلابيا في طبق التقديم.
يمكنك رشها بالسكر البودرة أو تزيينها بالعسل أو الشوكولاتة المذابة حسب الرغبة.
قدميها دافئة واستمتعي بطعمها اللذيذ
نصائح للحصول على زلابيا مقرمشة ومثالية
تأكدي من أن الزيت ساخن لكن ليس ساخنًا جدًا حتى تنضج الزلابيا بالتساوي.
للحصول على زلابيا مقرمشة، اقليها على مرحلتين فأولا اقليها نصف قلية، ثم أخرجيها واتركيها لمدة 5 دقائق، ثم أعديها للقلي مرة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون.
لا تفرطي في وضع الزلابيا في الزيت حتى لا تلتصق ببعضها.
استخدمي الشربات البارد تمامًا حتى تظل الزلابيا مقرمشة.
طريقة عمل الشربات
المكونات
2 كوب سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
في قدر على النار، اخلطي السكر مع الماء واتركيه حتى يغلي.
أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلًا.
أضيفي الفانيليا وارفعيه عن النار.
دعيه يبرد تمامًا قبل استخدامه مع الزلابيا.