تعدّ المخللات من المقبلات الشهيرة التي تتميز بطعمها المالح والحامض، وغالباً ما تقدم كطبق جانبي مع الوجبات الرئيسية.
توجد العديد من أنواع المخللات التي يمكن تحضيرها في المنزل مثل مخلل الزهرة، الكرنب، الجزر، الباذنجان، الفاصولياء، الفلفل الأخضر، الزيتون، والليمون، في هذا المقال، سنتحدث عن كيفية تحضير مخلل الليمون.
كيفية تخليل الليمون
المكونات
كمية من الليمون الحامض
عصير 10 حبات من الليمون الحامض.
ثمن كوب من الملح.
6 ملاعق صغيرة من الكمون
6 ملاعق صغيرة من العصفر
6 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير
اخلط الكمون، العصفر، والملح معاً في وعاء عميق.
اغسل حبات الليمون جيداً وجففها، ثم قم بعمل شق على شكل حرف X في كل حبة.
رصّ حبات الليمون في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، وضع طبقة من الليمون تليها طبقة من خليط الملح، ثم كرر العملية.
أضف عصير الليمون وزيت الزيتون، ثم اغلق البرطمان بإحكام.
اترك البرطمان لمدة أربعة أسابيع دون فتحه.
تخليل الليمون بحبة البركة
المكونات
1 كيلو من الليمون الحامض
1 لتر من عصير الليمون الحامض
ربع كوب من حبة البركة
2 ملعقة صغيرة من الملح الخشن
2 ملعقة صغيرة من الزعفران أو العصفر
صلصة حارة أو فلفل أحمر حار
طريقة التحضير
اغسل الليمون الحامض جيداً وجففه.
احدث شقاً على شكل حرف X في كل حبة ليمون.
امزج حبة البركة مع الزعفران أو العصفر والملح، ثم احشو خليطاً قليلاً في كل حبة ليمون.
رصّ حبات الليمون في وعاء زجاجي، ثم اسكب فوقها عصير الليمون وأضف الصلصة الحارة أو الفلفل الحار.
أضف الكمية المتبقية من خليط حبة البركة، ثم أغلق البرطمان بإحكام ورجه جيداً.
احفظ البرطمان لمدة شهر كامل قبل التقديم.