القراقيش من المخبوزات المصرية الشهيرة التي تتميز بقوامها المقرمش وطعمها اللذيذ، وهي مثالية لتناولها مع الشاي أو القهوة كما يمكن تحضيرها بعدة طرق، سواء سادة أو محشوة بالعجوة، وإليك الطريقة الأصلية لعمل القراقيش في المنزل بسهولة.
المكونات
للعجينة
4 أكواب من الدقيق
كوب من السمن الساخن
ملعقة كبيرة من السمسم
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من السكر
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
كوب ماء دافئ حسب الحاجة
1/2 ملعقة صغيرة من الشمر أو اليانسون المطحون
للحشوة
كوب من العجوة
ملعقة كبيرة من الزبدة
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
طريقة التحضير
تحضير العجينة
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السمسم، أو الشمر أو اليانسون، والملح.
أضيفي السمن الساخن إلى الدقيق وقلبي بملعقة خشبية حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا.
في كوب صغير، ذوبي الخميرة مع السكر في القليل من الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق وابدئي بالعجن تدريجيًا بإضافة الماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة
سخني العجوة على نار هادئة مع الزبدة والقرفة حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.
قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وافردي كل كرة على شكل مستطيل.
ضعي طبقة رقيقة من العجوة في المنتصف، ثم لفي العجينة على شكل أسطوانة وأغلقي الأطراف جيدًا.
تشكيل القراقيش وخبزها
شكلي العجينة على هيئة أصابع أو ضفائر حسب الرغبة.
ضعيها في صينية مدهونة بالسمن، واتركيها لترتاح 15 دقيقة قبل الخبز.
سخني الفرن إلى 180 درجة ، ثم اخبزي القراقيش لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
أخرجيها واتركيها تبرد قبل التقديم.
نصائح لنجاح القراقيش
استخدمي سمن ساخن جدًا عند إضافته للدقيق للحصول على قراقيش هشة.
يمكنك استبدال السمن بالزبدة، لكن السمن يعطيها طعمًا مميزًا.
لتحضير قراقيش أكثر قرمشة، يمكن استبدال نصف كوب من الدقيق بنصف كوب من دقيق السميد.
تحفظ القراقيش في وعاء محكم الغلق لتبقى مقرمشة لأطول فترة.