يعتبر مقلقل اللحم من الأطباق الشهيرة في المطبخ السعودي، وتحديدًا في منطقة نجد، حيث يتميز بمزيج من اللحم الطري والأرز مع خليط من البهارات التي تضفي له نكهة مميزة وفريدة، لذا نرصد لكم في السطور التالية طريقة عمل مقلقل اللحم بخطوات بسيطة وطعم لذيذ.
طريقة عمل المقلقل السعودي
ستحتاجين إلى بعض المكونات، وهي:
500 غرام لحم ضأن أو بقري مقطع إلى مكعبات.
2 كوب أرز بسمتي.
بصلة كبيرة مفرومة.
3 فصوص ثوم مهروس.
2 حبة طماطم مفرومة.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
ملعقة صغيرة كمون وكركم وبهار مشكل.
نصف ملعقة صغيرة قرفة وهيل.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن.
4 أكواب مرق لحم أو ماء
طريقة التحضير
في قدر عميق سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة وأضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل البصل، وأضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة وضعي مكعبات اللحم وقلبيها حتى تتحمر.
ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واخلط جيدا، ثم أضيفي البهارات المذكورة، وصبي مرق اللحم أو الماء واتركيه يغلي على نار هادئة 40 دقيقة.
اغسلي الأرز ثم أضيفيه إلى القدر فوق اللحم وتأكدي من تغطيته بالسائل، وإذا احتجت، أضف مزيدا من الماء، واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة
20 دقيقة.