مع حلول عيد الأضحى المبارك، يتسابق المسلمون إلى أداء سنة الأضحية تقرباً إلى الله وإحياءً لسنة إبراهيم عليه السلام، وبما أن كميات اللحوم تكون وفيرة بعد الذبح يُصبح التخزين السليم أمراً ضرورياً للحفاظ على جودتها وسلامتها لفترات طويلة، وضمان نكهة شهية لاحقاً، والحماية من المخاطر الصحية الناتجة عن سوء التخزين.
أفضل طرق تخزين اللحوم
التبريد لفترة قصيرة
إذا كنت تنوي تناول اللحوم خلال ثلاثة أيام، فلحفظها في الثلاجة على درجة حرارة أقل من 4°م.
على أن تغلفيها جيدا بأكياس نظيفة أو أوعية محكمة الإغلاق، لمنع تسرب العصائر وحماية الأطعمة الأخرى من التلوث.
التجميد لفترات طويلة
إذا كنت تخطط للاحتفاظ باللحوم لفترة أطول، يجب تجميدها في الفريزر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل.
طريقة تغليف اللحوم المثالية
قسمي اللحوم إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية التجميد والاستخدام لاحقا.
أزيلي الدهون الزائدة، للحفاظ على طعمها الطازج.
استخدمي أكياس التجميد المخصصة أو الأواني الزجاجية الآمنة للفريزر.
اكتبي تاريخ التجميد على العبوة حتى يسهل عليكي معرفة تاريخ الصلاحية.
التفريغ الهوائي
إذا كان لديك جهاز تفريغ الهواء استخدميه فهو يساعد على تقليل تكون البلورات الثلجية ويحافظ على جودة اللحم لفترة أطول.
أخطاء شائعة في تخزين اللحوم
تجميد اللحوم دون تنظيفها لأنه يؤدي إلى تراكم البكتيريا الضارة.
تخزين كميات كبيرة في كيس واحد، وهي يصعب إذابتها لاحقا وتتعرض للتلف.
إعادة تجميد اللحوم بعد الذوبان وهي تؤدي إلى التسمم الغذائي.
عدم فصل اللحوم عن بعضها، فتلتص ببعضها البعض.
تجاهل تاريخ التخزين، فاللحوم تفقد جودتها بعد مرور 6-12 شهرا في الفريزر.
كيفية إذابة اللحوم المجمدة بأمان؟
انقلي اللحم من الفريزر إلى الثلاجة قبل الاستخدام بيوم.
يمكنك استخدام المايكروويف على وضعية الذوبان، ولكن احرصي على عدم طهيه.
تجنبي ترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة لتفادي نمو البكتيريا.