تعتبر البطاطس من أكثر الخضروات استخداما حول العالم، وتأتي بلونين مختلفين الأحمر والأبيض، ويتساءل الكثير أيهما أفضل للصحة والقيمة الغذائية.
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية والكربوهيدرات
تتساوى البطاطس الحمراء والبيضاء في محتوى السعرات الحرارية، فتحتوي على 110-130 سعرة حرارية تقريبا لكل حبة متوسطة.
لكن تحتوي البطاطس الحمراء على نسبة أعلى من الألياف، فتكون خيار أفضل للهضم والمساعدة في السيطرة على مستويات السكر في الدم.
الفيتامينات والمعادن
تحتوي البطاطس الحمراء على مضادات أكسدة أكثر مثل الأنثوسيانين الذي يمنحها لونها الأحمر.
وهذه المادة تساعد في مكافحة الالتهابات وتقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة، والبطاطس الحمراء غنية بفيتامين C والبوتاسيوم.
تحتوي البطاطس البيضاء على فيتامين B6 الضروري لصحة الجهاز العصبي والدماغ، بالإضافة إلى كونها غنية بالحديد والمغنيسيوم.
المؤشر الجلايسيمي
المؤشر الجلايسيمي للبطاطس الحمراء أقل بعض الشيء مقارنة بالبيضاء، وهذا يعني أنها ترفع مستوى السكر في الدم ببطء أكبر، فتكون الخيار الأمثل لمرضى السكري أو لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
الفوائد الصحية لكل نوع
فوائد البطاطس الحمراء
تعزز صحة القلب بفضل محتواها من مضادات الأكسدة.
وتدعم جهاز المناعة بفضل وفرة فيتامين C
وتساهم في تحسين عملية الهضم نظرا لوجود الألياف.
فوائد البطاطس البيضاء
تدعم وظائف الدماغ والأعصاب بفضل فيتامين B6.
تساعد في تقليل الشعور بالتعب بفضل محتواها من الحديد.
تعتبر مصدرا جيدا للطاقة السريعة.
أيهما أفضل لإنقاص الوزن؟
إذا كنت تسعى لفقدان الوزن، فمن المحتمل أن تكون البطاطس الحمراء هي الخيار الأنسب، نظرا لمحتواها العالي من الألياف الذي يزيد من الشعور بالشبع لفترة أطول
ومع ذلك، تذكر أن طريقة التحضير تلعب دورا مهما فشوي البطاطس أو سلقها يعد أكثر صحة من القلي.