في عيد الأضحى، تتفنن ربات البيوت في تحضير أشهى الأطباق من لحم الأضحية، ويأتي "الممبار المحشي" في مقدمة الأكلات التقليدية التي لا غنى عنها على مائدة العيد، حيث يعد من الأطباق الشعبية التي يعشقها الكثيرون لنكهته الغنية وحشوه المميز.
وفي السطور التالية، نقدم لكِ أسهل طريقة لتحضير الممبار المحشي بخطوات واضحة وطعم ولا أروع، يليق بأجواء العيد ولمّته.
طريقة عمل الممبار المحشي
لتحضير الممبار المحشي ستحتاجين إلى:
كيلو ممبار.
ملح وخل للتعقيم.
ليمون لضمان النظافة.
لحشوة الممبار
٢ كوب أرز مصري.
بصلتان مفرومتان.
ثوم مهروس.
ملح، فلفل أسود، كمون، بهارات مشكلة.
كزبرة وبقدونس مفروم.
٣ ملاعق سمن.
للسلق
مرق لحم
عصير طماطم
ثوم وخل للتتبيل
طريقة التحضير
اغسلي الممبار بالماء مع الملح والخل عدة مرات للتخلص من أي روائح غير مرغوبة، واقلبيه من الداخل والخارج، ثم انقعيه في ماء مضاف إليه ليمون لمدة نصف ساعة.
ولتحضير الحشوة في مقلاة، حمري البصل في السمن حتى يصبح ذهبي ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج.
وضعي الأرز والبهارات والثوم والكزبرة والبقدونس، وقلبي المكونات جيدا.
احشي الممبار بخليط الأرز واللحم، مع ترك مساحة كافية لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي واربطي الطرف جيدا بخيط أو تأكدي من إغلاقه بإحكام.
وضعي الممبار في مرق اللحم مع عصير الطماطم والثوم والبهارات واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج.
نصائح ذهبية لتحضير ممبار مثالي
التنظيف الجيد هو سر نجاح الطبق.
يمكنك إضافة الكبدة المفرومة إلى الحشوة لإضفاء نكهة أغنى.
يفضل تبريد الممبار قليلا بعد السلق لتسهيل عملية التقطيع.