يُعد الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا حول العالم؛ لاحتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، إلى جانب غناه بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
ويُحضَّر الدجاج بطرق متنوعة، كما يمكن إضافة نكهات متعددة له من خلال التوابل؛ لإضفاء طعم مميز، ومن بين أشهر وصفاته، يأتي "زنجر الدجاج"، ويستخدم في نوع من الساندويشات السريعة المقرمشة، المحببة لعشاق النكهات الحارة.
زنجر الدجاج
المكونات
5 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
½ ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
½ ملعقة صغيرة خردل
2 ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة عصير ليمون
خليط التغليف:
3 ملاعق كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
بيضة
ملعقة كبيرة حليب
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
طريقة التحضير
قطّعي صدور الدجاج إلى شرائح طولية متوسطة الحجم، واغسليها جيدًا بالماء والملح، ثم اشطفيها.
في وعاء، امزجي الفلفل الأبيض، الملح، الخردل، الخل، وعصير الليمون، ثم أضيفي الدجاج واتركيه في التتبيلة لمدة نصف ساعة، وضعيه بعدها في الثلاجة.
لتحضير التغليفة، امزجي الدقيق، النشا، البيكنج باودر، الحليب، البيض، والفلفل الأحمر حتى تتجانس المكونات.
سخّني كمية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
اغمسي شرائح الدجاج في خليط التغليف، ثم اقليها في الزيت الساخن، خففي النار، وغطّي المقلاة، واتركي الدجاج يُطهى لعشر دقائق لكل جهة.
أثناء قلي الدجاج، جهّزي الخبز بحشوه بالمايونيز، الكاتشب، الخس، الطماطم، والجبنة.
بعد نضج الدجاج، ضعيه مباشرة داخل الساندويشات، وقدّميه ساخنًا مع البطاطس المقلية وسلطة الملفوف بالمايونيز.
أصابع الدجاج الحارة
المكونات
700 جرام من صدور الدجاج المسحبة
1½ كوب من الحليب
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
1½ كوب طحين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار
2 معقة صغيرة بودرة بصل
2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
رشة ملح وفلفل
½ كوب شطة حارة
طريقة التحضير
اخلطي الحليب مع الخل واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتخثر، ويصبح كثيف القوام.
أضيفي الشطة إلى خليط الحليب، وضعي فيه قطع الدجاج، واتركيها تنقع لمدة 20 دقيقة.
في وعاء آخر، اخلطي الطحين مع الملح، بودرة البصل، بودرة الثوم، والفلفل.
أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة، وغمّسيها في خليط الطحين مرتين، ثم اتركيها جانبًا لمدة 15 دقيقة.
سخّني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي الدجاج على دفعات لمدة 3–5 دقائق، أو حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
ضعي الدجاج على ورق مطبخ؛ لتصفية الزيت.