رغم أن مذاق الفجل الأبيض الحاد قد لا يروق للكثيرين إلا أنه يُعد من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية، فهو غني بالعناصر الأساسية التي تعزز الصحة العامة، بدءاً من دعم الجهاز الهضمي، وصولاً إلى الوقاية من الأمراض المزمنة.
القيمة الغذائية للفجل الأبيض
يُعتبر الفجل الأبيض عنصراً أساسياً في المطبخ الآسيوي، إلا أن غناه بالمغذيات جعله يُوصى به عالمياً كخيار صحي، فكل 338 غراماً من الفجل الأبيض النيء يحتوي على: 61 سعرة حرارية، 14 غراماً من الكربوهيدرات، 2 غرام من البروتين، 5 غرامات من الألياف، 124% من الاحتياج اليومي لفيتامين C، 24% من الفولات، 22% من البوتاسيوم، كما يضم عناصر إضافية مثل فيتامين A، وفيتامينات B، والكولين، والجلوكوز، والفركتوز، ما يجعله غذاءً متكاملاً لمن يتبعون نظاماً صحياً.
أبرز فوائد الفجل الأبيض الصحية
تحسين صحة الجهاز الهضمي
غنى الفجل الأبيض بالألياف ومركب "اللجنين" يساعد في تنظيم حركة الأمعاء ومنع الإمساك كما يُحفّز إنتاج العصارة الصفراوية، مما يُحسن من عملية الهضم ويُسهل امتصاص الدهون.
الوقاية من السرطان ودعم المناعة
يحتوي الفجل على مضادات أكسدة قوية مثل الأنثوسيانين، الجلوكوزيدات، والزيوت الطيارة، إلى جانب فيتامين C، مما يعزز المناعة ويساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطانات القولون، المعدة، الكلى، والحلق كما يُبطئ من شيخوخة الجلد ويحافظ على إشراقة البشرة.
تعزيز امتصاص الحديد ومكافحة فقر الدم
غناه بفيتامين B12 يُحسن من امتصاص الحديد ويُساهم في إنتاج الهيموغلوبين، ما يُساعد في الوقاية من الأنيميا.
دعم وظائف الكبد والرئتين
يحتوي الفجل الأبيض على مركب "البيتين" الذي يساعد الكبد على أداء وظائفه بفعالية، ويقلل من مستويات الهوموسيستين المرتبطة بأمراض القلب كما يمتلك خصائص طبيعية مضادة للاحتقان تُفيد مرضى الربو وأمراض الجهاز التنفسي.
تنظيم مستويات السكر في الدم
للفجل الأبيض قدرة على تقليل امتصاص الجلوكوز من الأمعاء وتحسين استخدامه داخل الخلايا، مما يجعله مفيداً في ضبط سكر الدم، خاصة لدى مرضى السكري.