الفول السوداني، المعروف أيضًا بـ"الفستق"، هو من البقوليات التي تُستخدم في صناعات عديدة، ويُعتبر غذاءً غنيًا بالبروتينات والكربوهيدرات والأحماض الدهنية والألياف والفيتامينات.
يُصنع من الفول السوداني زبدة الفول السوداني التي تُستخدم في تحضير الحلويات وتدهن على الساندويشات، وتتمتع بالعديد من الفوائد، لكنها قد تحمل بعض الأضرار أيضًا، وسنوضح ذلك فيما يلي.
فوائد زبدة الفول السوداني
تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل بولي الفينول وحمض P-Coumaric، ما يساعد على تقليل إنتاج الأمينات والنيتروز في المعدة، ويحمي من الإصابة بسرطان المعدة والعضلات.
تزيد من نسبة الكولسترول الجيد وتخفض من الكولسترول الضار بفضل محتواها من الألياف.
تغذي العضلات والأعصاب، إذ يُستخدم زيت الفول السوداني لدهن العضلات المتضررة، ليساعد في علاج الشلل العضلي، وهو مفيد للرياضيين.
تحتوي على فيتامين PP الذي يساعد في إيقاف النزيف الدموي.
تفيد مرضى السكري من خلال خفض مستوى السكر في الدم.
تمد الجسم بالبروتين وتزيد النشاط الذهني بفضل احتوائها على فيتامينات ب1 وب2، الفسفور، والبروتينات.
تمنع ترسب الكالسيوم والكولسترول الذي يسبب انسداد وجفاف الأوعية الدموية، وبالتالي تحافظ على مرونة الأوعية وصحة القلب لاحتوائها على دهون أحادية غير مشبعة.
تُستخدم في تصنيع كريمات تعزز نعومة البشرة، وتمنع تعفن الجلد، وتقلل من علامات الشيخوخة والتجاعيد.
تمنح شعورًا بالشبع لفترات طويلة.
تقوي جهاز المناعة بفضل فيتامين ب6 وفيتامين أ المضادين للأكسدة.
أضرار زبدة الفول السوداني
قد تسبب زبدة الفول السوداني حساسية لدى الأطفال، لذلك يُنصح بتجنب إعطائها لهم، خصوصًا للأطفال المصابين بحساسية سابقة، إذ قد تؤدي إلى مضاعفات خطيرة مثل الربو، الأمراض الجلدية، والحمى.