يُعدّ العدس البني من أكثر أنواع العدس شيوعًا واستخدامًا بين الناس، لما يتميز به من طعم لذيذ وفوائد صحية متعددة فهو غني بالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن الضرورية لصحة الجسم، ما يجعله عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق.
ومن أشهر الأكلات التي يدخل فيها العدس: المجدرة، الرقاق بالعدس، الكشري، وطبق "عدس أبو جبّة"، وهو طبق تقليدي يُفضله كثيرون.
وفيما يلي نُقدّم طريقتين شائعتين لتحضير العدس طبق "عدس أبو جبّة"، وشوربة العدس البني.
طريقة تحضير عدس أبو جبّة
المكونات:
كوب من العدس البني
بصلة مبشورة
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من السمن
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف كوب من عصير الطماطم
طريقة التحضير:
يُغسل العدس جيدًا ثم يُنقع في الماء لمدة ساعتين.
في قدر عميق، يُسخّن السمن ويُضاف إليه البصل ويُقلّى حتى يذبل.
يُضاف الثوم ويُقلّى مع البصل حتى تتغيّر رائحته ولونه.
يُضاف العدس إلى القدر ويُقلّب جيدًا، ثم يُضاف عصير الطماطم وتُخلط المكونات.
يُتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والكمّون حسب الرغبة.
يُترك المزيج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العدس تمامًا.
يُسكب العدس في طبق تقديم ويُقدّم ساخنًا.
طريقة تحضير شوربة العدس البني
المكونات:
ثلاثة أرباع كوب من العدس
6 أكواب من مرق الخضار
3 حبات جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 بصلة مقطعة إلى مكعبات
2 بصلة مفرومة
فصّان من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
رشة من الكمون
يمكن إضافة حبة بطاطس صغيرة حسب الرغبة
طريقة التحضير:
في قدر غير لاصق، يُسخّن الزيت على نار متوسطة، ثم تُضاف إليه الجزر، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والكمّون، والملح، والفلفل الأسود.
تُقلّب المكونات حتى تذبل وتصبح لينة.
يُضاف العدس (ويمكن إضافة البطاطس المقطعة) ويُقلّب مع باقي المكونات.
يُسكب مرق الخضار على الخليط، وتُخفض النار، ويُترك ليغلي على حرارة هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج المكونات تمامًا.
بعد أن تصبح الشوربة كثيفة القوام، تُرفع عن النار وتُقدّم ساخنة.