تُعد المسقعة من الأطباق التقليدية التي تجمع بين الطعم الغني والمكونات البسيطة، ويزداد تميزها عند تحضيرها بالبشاميل والباذنجان المشوي أو المقلي، هذا الطبق الشرقي بلمسة غربية من صوص البشاميل يقدم مزيجًا شهيًا من القوام الكريمي والنكهات العميقة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمائدة غداء عائلية أو عزومة مميزة.
صينية مسقعة بالبشاميل
المكونات:
نصف كيلو لحم مفروم.
2 باذنجان رومي مقطع مكعبات.
2 فلفل أخضر حلو مقطع شرائح.
2 بطاطا مقطعة مكعبات.
بصلتان مشرحتان.
كوب صلصة طماطم.
مكعب مرق دجاج.
ملعقة صغيرة من: البهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الشطة
للبشاميل:
مكعب مرق دجاج.
4 ملاعق كبيرة طحين أبيض.
ملعقتان كبيرتان سمن نباتي.
بيضة واحدة.
رشة فلفل أبيض.
3 أكواب حليب سائل.
طريقة التحضير:
في مقلاة على النار، سخّني قليلًا من الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل أضيفي الفلفل الأخضر، ثم صلصة الطماطم ومكعب مرق الدجاج وقلّبي حتى تحصلي على صلصة كثيفة.
في قدر آخر، اقلي البطاطا والباذنجان حتى يتحمرا.
أضيفي البطاطا والباذنجان إلى الصلصة، ثم أضيفي اللحم المفروم وحرّكي حتى تمتزج النكهات.
لتحضير البشاميل: ذوّبي السمن مع الطحين على نار متوسطة، ثم أضيفي مكعب المرق وحرّكي أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط بعد رفعه عن النار، أضيفي البيضة مع الخفق السريع.
اسكبي خليط المسقعة في صينية الفرن، ثم غطّيه بالبشاميل.
أدخلي الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة متوسطة، واتركيها حتى يتحمّر الوجه.
قدّمي المسقعة ساخنة إلى جانب الخبز.
مسقعة الباذنجان التقليدية
المكونات:
2 باذنجان مقطع شرائح.
1 فلفل أخضر رومي.
بصلة مفرومة.
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
3 أكواب ماء.
حبة بندورة مفرومة.
صلصة طماطم.
150 غرام لحم مفروم.
ملعقة سمن نباتي.
ملح حسب الذوق.
بهارات حسب الرغبة (فلفل أسود، كمون، بودرة ثوم(.
طريقة التحضير:
اقلي شرائح الباذنجان في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
في مقلاة على النار، ذوّبي السمن، ثم أضيفي البصل والطماطم وقلّبي قليلاً.
أضيفي صلصة الطماطم، الملح، البهارات، والماء، وحرّكي حتى يتماسك الخليط.
تبّلي اللحم المفروم بالملح والبهارات والكزبرة، ثم افرديه على شكل طبقة.
في صينية فرن، رتّبي الباذنجان المقلي، الفلفل الأخضر، ثم طبقة اللحم، واسكبي فوقها صلصة الطماطم.
غطّي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى الفرن على حرارة متوسطة من الأسفل حتى تنضج.
قدّمي المسقعة ساخنة.