تُعد الفتّة من أشهر أنواع المقبلات التي تُقدَّم بجانب الأطباق الرئيسية في الولائم والمناسبات، كما يمكن اعتبارها وجبة رئيسية متكاملة لدى البعض.
وتتنوع أشكال الفتّة بحسب المكوّنات المستخدمة في تحضيرها، فمنها فتة الخضار، وفتة الحمص، وفتة الدجاج، وفتة اللحم.
وتتميز الفتّة بقيمتها الغذائية العالية، إذ تحتوي على مكونات غنية بالبروتينات، والنشويات، والفيتامينات.
فيما يلي نقدم لكم طريقة تحضير فتة الدجاج بالأرز، وهي من أكثر أنواع الفتّة شيوعًا ومحبوبة في الكثير من البيوت العربية.
فتة الدجاج بالأرز
المكونات
لتحضير الدجاج:
دجاجة كاملة
رغيفان من الخبز المحمّص والمقطّع إلى أرباع
كمية مناسبة من الماء
بصلتان متوسطتا الحجم
مكعبان من مرق الدجاج
عودان من القرفة
لتحضير الأرز:
250 غرامًا من اللحم المفروم
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
كوب من أرز بسمتي
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ملح حسب الرغبة
لصلصة اللبن:
كوبان من اللبن الزبادي
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
ملعقتان كبيرتان من الطحينة
رشة من الملح
للتزيين:
ربع كوب من الصنوبر المحمّص
ربع كوب من حبّ الرمان
رشة من القرفة المطحونة
طريقة التحضير
نضع الدجاجة في قدر الضغط ونغمرها بالماء، ثم نضيف البصل، وأعواد القرفة، ومكعبي مرق الدجاج.
بعد أن يبدأ الماء بالغليان، نغلق قدر الضغط ونتركه حتى تنضج الدجاجة تمامًا.
نخرج الدجاجة ونتركها حتى تبرد، ثم نزيل العظام ونقطّع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم نحتفظ بمرق السلق جانبًا.
في قدر على نار متوسطة، نُسخّن الزيت ونضيف اللحم المفروم، ونُتبّله بالملح، الفلفل الأسود، القرفة، والهيل، ونقلب حتى ينضج.
نضيف الأرز إلى اللحم ونقلبه قليلًا، ثم نُسكب كوبين من مرق الدجاج، ونغطّي القدر ونتركه حتى ينضج الأرز.
لتحضير صلصة اللبن، نخلط اللبن مع الثوم والطحينية والملح في وعاء حتى تتجانس المكونات.
في طبق التقديم، نرتّب قطع الخبز المحمّص، ثم نرش عليه قليلًا من المرق لتليينه.
نضع طبقة من الأرز فوق الخبز، تليها قطع الدجاج، ثم نوزع صلصة اللبن على الوجه.
نزيّن الوجه بحبّات الرمان، والصنوبر المحمّص، ورشة خفيفة من القرفة.
وصفة أخرى لفتة الدجاج بطريقة مختلفة
المكونات
دجاجة مخلية من العظم
بصلة متوسطة الحجم
عود كرفس
ورقتا غار
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
أربعة أرغفة من الخبز المحمّص والمقطّع
رأس ثوم مفروم ناعمًا
سبع عبوات صغيرة من اللبن الزبادي
ملعقتان صغيرتان من الزبدة
ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر
كمية قليلة من البقدونس المفروم للتزيين
طريقة التحضير
نضع الدجاجة في قدر من الماء على النار، ونضيف البصل، والكرفس، وورق الغار، والملح، والفلفل الأسود.
بعد نضوج الدجاج، نُقطّعه إلى شرائح طويلة.
في طبق تقديم عميق، نضع طبقة من الخبز المحمّص، ثم نوزع فوقها شرائح الدجاج، ونسكب نصف كوب من مرق السلق.
نضيف اللبن الزبادي بعد خفقه جيدًا حتى يصبح ناعم القوام.
في مقلاة على النار، نذيب الزبدة ونُضيف الثوم حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم نضيف الصنوبر ونقلبه حتى يتحمّص.
نوزّع خليط الزبدة والثوم على وجه الفتّة، ثم نُزيّن بالبقدونس المفروم.
تُعد فتة الدجاج بالأرز من الأطباق الشرقية الشهيرة، التي تجمع بين الخبز المحمّص، والأرز المتبّل، والدجاج المسلوق، وتُقدّم مع صلصة اللبن الغنية وتزيينات شهية مثل الرمان والصنوبر.
وتتميز بقيمتها الغذائية وطعمها الشهي، ما يجعلها مثالية للمناسبات والولائم.