تعتبر الكبسة باللحمة من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، حيث تجمع بين نكهات التوابل العطرية واللحمة الطرية التي تذوب في الفم، وهذا الطبق المميز يُقدم عادة في المناسبات والتجمعات العائلية.
طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم
وفي السطور التالية، رصدنا لكن مكونات الكبسة باللحمة، طرق تحضيرها، وأسرار نجاحها التي تجعلها محبوبة لدى الجميع.
المكونات:
كيلو لحم.
بصلتان.
نصف كوب زيت زيتون.
ورقتا غار.
مكونات الأرز:
كوبان أرز بسمتي.
حبة طماطم مقطعة مكعبات.
بصلة مفرومة.
ملعقة كبيرة صلصة.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة زنجبيل.
كوب مرق لحم.
ملعقة صغيرة هيل.
ثلاث ملاعق صغيرة بهارات كبسة
ملعقة ملح.
ثلاث ملاعق زيت.
كوب لوز مقشر.
طريقة التحضير:
يسلق اللحم مع البصل وورق الغار حتى ينضج، ثم يصفى ويترك جانبًا.
في قدر، يحمر البصل في الزيت حتى يصفّر لونه، ثم تضاف الطماطم مع الثوم، الزنجبيل، البهارات، والملح مع التقليب.
يضاف الأرز المغسول والمصفّى إلى الصلصة ويترك حتى يغلي، ثم تخفف النار ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
ترص قطع اللحم في صينية، ترش بالزيت والملح، وتحمر في الفرن لبضع دقائق.
يحمص اللوز في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيًا.
يقدم الأرز في طبق التقديم مع اللحم ويزين باللوز المحمّص.
طريقة عمل الكبسة المصرية باللحم
المكونات:
كيلو لحم موزة مقطع.
أربعة أكواب أرز بسمتي.
بصلة مفرومة.
كوب طماطم مفرومة.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
ملعقتان كبيرتان صلصة.
مكعب مرقة.
أربع ملعقة بهارات كبسة.
2 لومي.
ورقتا غار.
عودان من القرفة.
خمسة فصوص حبهان.
5 قرنفل.
ملعقة سمن.
ملعقتا زيت.
طريقة التحضير:
يُسخّن السمن والزيت في قدر، ويُشوح اللحم حتى يحمر.
تُضاف التوابل (اللومي، القرفة، ورق الغار، الحبهان، القرنفل) مع التقليب.
يُضاف الثوم والبصل ويُقلبوا معًا.
تُضاف بهارات الكبسة، الصلصة، الطماطم، ومكعب المرق، ويُغطّى القدر حتى ينضج اللحم.
يُضاف الماء المغلي مع الملح والأرز المنقوع، ويُغطّى ويُطهى حتى ينضج الأرز.
تُقدّم الكبسة ساخنة بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني
المكونات:
كيلو لحم ضاني.
كوبان أرز بسمتي.
ثلاثة أكواب ماء.
حبة طماطم مقطعة مكعبات.
بصلة مفرومة.
ملعقتان من زيت.
حبة ليمون أسود.
خمسة فصوص ثوم مفروم.
ملعقة بهارات كبسة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح.
بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير:
في قدر، يُسخّن الزيت ويُضاف البصل حتى يصفّر.
يُضاف الثوم واللحم ويُقلب حتى يتغير لون اللحم.
تُضاف الطماطم ويُترك الخليط لمدة 5 دقائق.
تُتبّل المكونات بالملح، الفلفل، البهارات، ويُضاف الليمون الأسود.
يُضاف الماء ويُترك حتى يغلي، ثم يُضاف الأرز ويُغطى.
تُطهى الكبسة على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
تُقدّم الكبسة مزينة بالبقدونس.