تناول الطعام هو أبسط وسيلة للحفاظ على الصحة، لكنه قد يتحول في لحظة إلى سبب رئيسي للمرض إذا كان ملوثًا، ومع ضعف الوعي بطرق التخزين والنظافة، تتزايد احتمالات انتقال أمراض خطيرة عن طريق الأكل.
وقد أحصى الأطباء ما لا يقل عن 9 أمراض شائعة ترتبط مباشرة بالطعام الملوث، بعضها قد يكون بسيطًا والآخر قد يشكل تهديدًا حقيقيًا على حياة الإنسان.
هل تنتقل الأمراض عن طريق الأكل؟
نعم، فالطعام الملوث قد يحمل بكتيريا أو فيروسات أو طفيليات، تنتقل مباشرة إلى الجهاز الهضمي مسببة أعراضًا تبدأ من المغص والإسهال وصولًا إلى التسمم وفقدان السوائل.
ما هي الأمراض التي تنتج عن تناول الغذاء الملوث؟
من أبرزها:
- السالمونيلا: تسبب إسهالًا شديدًا وآلامًا في البطن.
- الإشريكية القولونية: قد تؤدي إلى نزيف معوي.
- المطثية الحاطمة: تسبب تقلصات حادة وإسهال مفاجئ.
- التوكسوبلازما: عدوى طفيلية خطيرة خاصة على الحوامل.
- داء العطيفة: شائع في الصيف ويصيب الأمعاء.
- الليستريا: خطيرة على الحوامل وكبار السن.
- المكورات العنقودية الذهبية: تظهر أعراضها سريعًا مثل القيء والإسهال.
- نوروفيروس: يُعرف بإنفلونزا المعدة.
- التسمم الغذائي البسيط: نتيجة سوء الحفظ أو إعادة تسخين الطعام.
ما هي الأمراض التي تنتشر عن طريق الأغذية الملوثة؟
تتوزع هذه الأمراض بين بكتيرية (مثل السالمونيلا)، فيروسية (مثل نوروفيروس)، وطفيلية (مثل التوكسوبلازما)، وجميعها يشترك في عامل واحد: سوء النظافة أو الطهي غير الجيد.
ما هي الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام؟
تنتقل أمراض عديدة بسبب:
- تناول اللحوم والدواجن غير المطهوة جيدًا.
- شرب الحليب أو العصائر غير المبسترة.
- الخضروات والفواكه غير المغسولة.
- المأكولات الجاهزة التي يتم تحضيرها أو حفظها بطريقة خاطئة.
نصائح للوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الطعام
- غسل اليدين جيدًا قبل وبعد إعداد الطعام.
- طهي اللحوم والدواجن جيدًا حتى تنضج تمامًا.
- غسل الخضروات والفواكه بالماء الجاري.
- تجنب منتجات الألبان غير المبسترة.
- حفظ الطعام في درجات الحرارة المناسبة.
- عدم ترك الأكل مكشوفًا في حرارة الغرفة لفترات طويلة.