رغم أن الملح يعد المكوّن الأساسي الذي لا يكاد يخلو منه أي طبق، إلا أن الإفراط في استخدامه أصبح عادة منتشرة تهدد صحة الكثيرين.
الطهي بملعقة إضافية قد يمنح الطعام نكهة قوية، لكنه في المقابل يرهق الجسم بمرور الوقت، ولهذا يبحث الكثير من ربات البيوت والمهتمين بالصحة عن طرق سهلة لتقليل الملح من أطباقهم اليومية دون أن يفقد الطعام مذاقه الشهي.
كيف تقلل الملح من الأكل؟
التقليل من الملح لا يعني أن يصبح الطعام بلا نكهة، بل هو فن استبدال المذاق المعتاد بنكهات أخرى طبيعية:
- الاعتماد على الأعشاب مثل الزعتر، البقدونس، الشبت والريحان لإضفاء نكهة مميزة.
- استخدام الثوم والبصل سواء طازجًا أو مجففًا بديلًا للملح.
- إضافة التوابل الدافئة مثل القرفة والزنجبيل والفلفل الأسود التي تمنح الطعم عمقًا أكبر.
- تجربة الخل أو عصير الليمون لإبراز نكهات الطعام بدلًا من رش الملح الزائد.
كيفية تقليل نسبة الملح في الطعام؟
النجاح في هذه الخطوة يعتمد على التدرج:
- تقليل الكمية المستخدمة في الطهي قليلًا كل أسبوع حتى يعتاد لسانك على الطعم.
- الابتعاد قدر الإمكان عن الأطعمة المعلبة والمصنعة لأنها المصدر الأكبر للملح.
- اختيار منتجات مكتوب عليها "قليلة الصوديوم" أو "خالية من الملح".
- تحضير الوجبات في المنزل لتتحكم في كمية الملح بدلًا من الاعتماد على وجبات جاهزة.
ماذا تفعل عندما يكون الطعام مالحا؟
أحيانًا تخطئ اليد وتصبح الوجبة أكثر ملوحة مما يجب، لكن هناك حلول سهلة:
- إضافة البطاطس أو الأرز للطعام ليسحب جزءًا من الملح.
- زيادة كمية الخضار أو المرق لتخفيف الملوحة.
- في الشوربات، يمكن إضافة قليل من الماء أو عصير الليمون لتعديل الطعم.
- إذا كان الطبق من الصلصات، يمكنك وضع ملعقة زبادي أو قشدة لتقليل حدة الملوحة.
كمية الملح المسموح بها يوميا
الاستخدام المعتدل هو المفتاح، ويُنصح ألا يتجاوز الاستهلاك اليومي مقدار ملعقة صغيرة من الملح، أي ما يعادل الكمية التي يحتاجها الجسم للحفاظ على توازن السوائل، وكلما قلّلت عن ذلك كان أفضل لصحتك ولطاقة جسدك.
كيفية تقليل الملح في الطعام يوميا؟
لتحويل هذه الخطوات إلى عادة يومية:
- جهّزي خلطتك الخاصة من الأعشاب والتوابل لتكون جاهزة بجانبك دائمًا في المطبخ.
- اجعلي عصير الليمون رفيق مائدتك بدلًا من المملحة.
- درّب أطفالك على تناول الطعام بنكهاته الطبيعية دون إضافة الملح بكثرة.
- احرصي على تذوق الطعام قبل إضافة أي كمية ملح إضافية.
بهذا الأسلوب يتحول تقليل الملح إلى أسلوب حياة، لا مجرد قرار مؤقت.