في ظل حرص كثير من الأمهات على إعداد وجبات صحية وخفيفة دون الإفراط في استخدام الزيوت، تظهر الحاجة إلى بعض الحيل البسيطة داخل المطبخ.
فالزيت عنصر أساسي في الطهي، لكنه في الوقت نفسه قد يسبب مشكلات صحية إذا تم استهلاكه بكثرة، خاصة مع أطعمة مثل الباذنجان أو الأسماك التي تميل إلى امتصاص كميات كبيرة منه.
كيف تقلل الزيت من الأكل؟
من أهم الخطوات التي تساعد على تقليل استهلاك الزيت تسوية الطعام بطرق بديلة عن القلي المباشر، وعلى سبيل المثال، يمكن سلق الخضروات أو اللحوم نصف تسوية قبل قليها، ما يقلل من امتصاصها للزيت، كذلك يمكن الاعتماد على التسوية بالبخار أو الشوي كبدائل تمنح نفس النكهة الشهية ولكن مع دهون أقل بكثير.
كيف تتخلص من الزيوت؟
بعد الانتهاء من القلي، هناك خطوة بسيطة تساهم في التخلص من الزيت الزائد، وهي تصفية الطعام جيدًا على مناديل ورقية أو شبك معدني، وهذه الطريقة تقلل كمية الدهون العالقة في الأطعمة، خصوصًا البطاطس والباذنجان، وتمنحها مذاقًا أخف.
كما يُفضل استخدام أدوات طهي نظيفة تمامًا من بقايا الطعام السابق، لأن بقايا الزيوت المحترقة تزيد من امتصاص الزيت في المرة التالية.
طرق تقلل من امتصاص الأطعمة للزيت
يمكن الاستعانة ببعض الحيل الذكية التي تقلل امتصاص الأطعمة للزيت، مثل:
- النقع في الخل أو الماء والملح: نقع شرائح الباذنجان في ماء وملح أو وضع الأسماك في القليل من الخل قبل القلي يساعد على تقليل امتصاص الزيت.
- التقطيع المناسب: كلما كانت شرائح الخضار متساوية ورفيعة، قلّ الوقت اللازم للقلي، وبالتالي قلّت كمية الزيت الممتصة.
- التحكم في الحرارة: القلي على درجة حرارة عالية وثابتة يجعل الطعام ينضج بسرعة دون أن يتشبع بالزيت.
أكل صحي من غير دهون
طرق لتقليل استهلاك الزيوت في الطهي
1. سلق الخضار أو اللحوم نصف تسوية قبل القلي.
2. الاعتماد على البخار أو الشوي كبدائل صحية.
3. نقع الباذنجان أو الأسماك قبل الطهي في ماء وملح أو خل.
4. استخدام مقلاة نظيفة وغير لاصقة.
5. الحفاظ على حرارة الزيت عالية وثابتة أثناء الطهي.
6. تصفية الأطعمة جيدًا على مناديل ورقية بعد القلي.
هذه الطرق ليست فقط لتقليل استهلاك الزيت، بل هي أسلوب للحفاظ على صحة العائلة وتقديم وجبات لذيذة وخفيفة في الوقت نفسه.