صواني خليجية وعالمية

شوربة الخضار بالدجاجالمقادير:2 صدر دجاج1 جزرة مقطعة مكعبات1 كوسة مقطعة مكعبات1 بطاطس مقطعة مكعبات1 علبة بازلاء خضراء8 أكواب خلاصة الدجاج1 مكعب مرقة الدجاج2/1 ملعقة شاي فلفل أسود2/1 ملعقة شاي ملح2/1 ملعقة شاي مسحوق الكركمالطريقة:-1 يسلق صدرا الدجاج بإضافة الكركم ويحتفظ بماء السلق.-2 توضع خلاصة الدجاج في قدر على النار حتى يغلي الماء ثم يضاف مكعب مرقة الدجاج ويخلط المزيج.-3 تضاف الخضراوات تدريجياً ثم تترك على النار لمدة 5 دقائق.-4 يضاف صدرا الدجاج بعد تقطيعهما مكعبات صغيرة ويخلطا مع الشوربة ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.-5 تترك الشوربة لمدة عشرة دقائق حتى تتجانس ثم تقدّم حارة.برياني اللحمالمقادير:2 كيلو لحم غنم قطع صغيرة4 بصلات مقطعة شرائح5 طماطم مقطعة مكعبات2/1 باقة كزبرة خضراء مفرومة6 فصوص ثوم مفرومة2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم3 أكواب ماء1 علبة روب1 ملعقة شاي مسحوق الجلجلان1 ملعقة شاي كركم2/1 ملعقة شاي كارام ماسالا1 ملعقة شاي بزار مخلوط1 ملعقة طعام ملح2/1 كوب ماء ورد منقوع مع خيوط من الزعفران ونقط لون طعام أصفرلسلق الأرز:4 أكواب أرز8 حبات هيل صحيح1 ملعقة طعام فلفل أسود صحيح10 أعواد قرنفل1 ملعقة طعام ملح5 أعواد قرفةللتزيين:2 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومةالطريقة:-1 يغسل اللحم ثم يصفى ويوضع في قدر مع الروب، البهارات، البصل، الطماطم، الثوم، الزنجبيل، الكزبرة الخضراء، الماء على نار هادئة لمدة ساعة واحدة وحتى يقل ماء اللحم تدريجياً.-2 يضاف الملح ويقلّب الخليط ثم يرفع.-3 يسلق الأرز مع القرفة، القرنفل، الفلف ل الأسود، الهيل، الملح ثم يصفى ويترك جانباً.-4 يرص في قاع القدر قليل من الأرز ثم خلطة الحم ثم الأرز ثم ماء الورد المنقوع مع الزعفران ثم تنثر 2 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة فوق الأرز ويوضع القدر على قطعة معدنية فوق نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريباً ثم يقدم.هالة عبيد في سطور..تقدم لنا هاله فاروق عبيد كعادتها السنوية زاوية صواني حيث تقدم لنا طوال شهر رمضان باقة من ألذ المأكولات والحلويات. هاله عبيد حاصله على دبلوم محاسبة من جامعة البحرين، ودبلوم إدارة رياض أطفال، وهي أول بحرينية تصدر سلسلة عالمية متخصصة في الطبخ وخامس سيدة بحرينية تصدر كتب طبخ. شغلت هاله منصب مساعدة مدير بروضة الفاروق، ومن مؤلفات: إصدار (13) كتاب طبخ من عام (1989م) إلى (2011م). شاركت في نشر مجموعة من الوصفات في صحيفة الوطن على مدى (4 سنوات) ، كما قدمت زاوية أسبوعية في صفحة المرأة والمجتمع قبل ذلكن إضافة إلى مشاركة في إذاعة البحرين لمدة سنتين في برنامج «طبق اليوم».يشار إلي أن هالة عبيد لديها 50 حلقة مصورة في اليوتيوب تحت اسم «مطبخ هالة عبيد».