كبدة إسكندرانيالمقادير:1 باكيت كبدة الدجاج9 فصوص ثوم مفرومة4/1 كوب زيت1 مكعب مرقة الدجاج1 ملعقة شاي فلفل أسودالطريقة:-1 يحمى الزيت وتقلب فيه كبدة الدجاج حتى يتغير لونها قليلاً ثم ترفع.-2 يحمر الثوم في مقلاة واسعة مع مكعب مرقة الدجاج، الفلفل الأسود ويقلب الجميع.-3 تضاف الكبدة المحمرة على خلطة الثوم وتقلب معها لمدة 15 دقيقة ثم تقدم حارة.ملاحظة: ممكن إضافة حبتي طماطم مبشورة أو بصلة مبشورة بعد الخطوة رقم 1.كعكة التمرالمقادير:1 كوب تمر منزوع النواة1 كوب ماء4 بيضات1 كوب سكر1 مكعب زبدة (100 جرام)1 كوب طحين بالخميرة منخول4/3 كوب جوز مفروم خشن1 ملعقة شاي مسحوق الخميرةمقدار صلصة الكراميل رقم (2)*الطريقة:1) يوضع الماء في قدر صغير الحجم ويرفع على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى الغليان وعند الغليان يضاف التمر ويهرس معه بالشوكة حتى تحصل على عجينة تمر سائلة.2) يخفق البيض مع السكر بالخلاط الكهربائي ويضاف الطحين تدريجياً مع الزبدة، الجوز، مسحوق الخميرة، مزيج التمر السائل ثم يستمر الخفق حتى تتجانس جميع المقادير.3) يسكب المزيج في قالب كعك فرني ويدخل القالب الفرن على درجة حرارة (160) ولمدة 40 دقيقة فقط.4) لتحضير صلصة الكراميل: توضع جميع المقادير في قدر صغير الحجم ويترك على نار هادئة حتى تتجانس الصلصة تماماً ثم ترفع من على النار وتسكب على كعكة التمر عند التقديم.