كتب - أحمد الجناحي:كشف عبدالجليل الحمدان صاحب محلات محمصة الجزيرة لـ«الوطن» عن اقتراب افتتاح أكبر مصنع في البحرين للمكسرات بمساحة 11 ألف متر مربع، مشيراً إلى أنه تم الانتهاء بنسبة 95% منه.وأشار الحمدان إلى أن هذا المصنع هو خطته للسنوات المقبلة، متمنياً أن يحمل الجيل المقبل من أبنائه مسؤولية إدارته، مضيفاً «أشركت الشباب في هذه المعادلة، «نعلمهم كيفية الصيد، ولا نعطيهم السمك»، لأن الإنسان إذا لم يشعر بالتعب يفقد طعم الحصاد، نريد جيلاً فعالاً «يكدح ويأكل» وليس اتكالياً».وارتفع الطلب على الحلويات والمكسرات قبل عيد الأضحى، حيث يقبل البحرينيون على المحامص، مثل إقبالهم على شراء الملابس، فهنا وهناك ترى الطوابير عن آخرها استعداداً للعيد، ورغم أن الخيارات عديده إلا أن قدوع العيد هذا العام يتنوع بمختلف أصناف الحلويات والموالح الجديدة، ليكون الونيس والضيف الأول أمام الجلسات العائلية والشبابية، والعضو الأساس في المجالس الأسرية.وحول استعدادات المحامص لاستقبال عيد الأضحى المبارك، أوضح عبدالجليل الحمدان «موسم العيد تجد فيه إقبالاً كبيراً على المكسرات، بحكم جلسات البيت والسهرات، وصناعه الحلويات المنزلية التي تكون المكسرات أحد أهم مقاديرها، والقهوه كذلك، والتحضيرات تكون قبل العيد بمدة للمنتجات التي تملك مدى وصلاحية، أما المنتجات الأخرى فتكون جاهزة على بداية العيد لتكون «فرش»، وذات جودة ومذاق متميز، وبعض التحضيرات مصادرها دول وللمنتجات أنواع ومواسم فلذلك نكون على مدار السنة متسمرين في عملية التحضير والبحث لنقف على متطلبات وحاجيات الزبائن».وأكد الحمدان أن نسبه الإقبال تتزايد ويزيد الإقبال على المكسرات والحلويات والقهوة العربية والتركية، والمحمصمة بدورها توفر في كل سنة ماهو جديد ومميز لأن الزبائن تحب التغيير والتنوع بالشكل والمذاق، ويضيف الحمدان «هناك منتجات «كلاسك» لها وضع وشكل معين كالحلويات البحرينية مثل الزلابية والحلويات والمنتجات الشرقية التي اعتاد الناس على شكلها القديم والتراثي، واليوم لابد أن نعرف ما يفضله الزبون لنقدمه ولاتعرف ذلك إلا إذا باشرت العمل بنفسك وأخذت بتوجيهات الناس، ولاننسى دائماً أن الناس تحب الجديد».ويرى الحمدان أن في السنوات الأخيرة تغير محتوى خلطة المكسرات «استحدثنا خلطات منوعة للمكسرات، فأصبح 50% تراثياً و50% من النوع الجديد الذي يفضله الزبائن ويقبلون عليه»، ويملك الحمدان 15 فرعاً على مستوى البحرين ويدير الفرع الرئيس في عراد الذي يعتبر عاصمة الخطط والرؤية بما فيها مراعاة مرضى السكر والضغط في المنتجات التي توفرها المحمصة.