توصل علماء امريكيون إلى وجود مادة كيمائية موجودة في اللحم تتسبب في اتلاف القلب، حيث تبين وجود علاقة بين هذه المادة التي تحللها البكتيريا في الامعاء والاصابة يالسكتة القلبية و خطر الموت.وذكر موقع (ام بي سي) أن "باحثين اكتشفوا ان اللحوم الحمراء تحتوي علي مادة كيميائية تسمي كارنين تحللها البكتيريا الموجودة في الامعاء فتحولها الي دهون تسد مسار الاوعية الدموية و تؤدي الي السكتة القلبية". وأظهرت الدراسة ان نسبة عالية من البكتيريا الموجودة في جدران البطن تحلل الكارنيين و تتسبب في ارتفاع نسبة الكلسترول السيء و تعمل علي رفعة لدرجة تسمح بها للدهون بسد الشرايين . وحسب التجارب الاولية التي اجريت علي الفئران فان مادة الكارنيين تتحول الي غاز يخزن في الكبد و يسمي "تي ام اي او" وربطت الدراسة بين الغاز و تراسب الدهون في الاوعية الدموية و هذا بدورة يرفع من نسبة الكلسترول التي تساهم في حدوث نوبات قلبية و تؤدي للموت. ويري الباحثون ان الفئة المستثنية من خطر التعرض لخطر السكتات القلبية هم النباتيون الذين يتفادون اكل اللحوم و الاعتماد بالدرجة الاولي علي الخضروات و الاسماك.