كتبت - زينب العكري:أكد أصحاب مطابخ ولائم ومناسبات ارتفاع الطلب على محلات الولائم بنسبة تتراوح بين 15 و 25% مقارنة مع العام الماضي نتيجة لتقليص عدد الحجيج، في وقت استقرت أسعار الذبائح خلال الأعوام الـ3 الماضية.وأكدوا في تصريحات لـ«الوطن»، امتلاء دفاتر الحجوزات منذ عيد الفطر المبارك، حيث إن بعض الزبائن يفضلون حجز الوليمة قبل فترة، مبينين أن هناك طلباً ملحوظاً خلال الفترة الأخيرة.وقال صاحب إحدى المطابخ أحمد العوض، إن «المطبخ أغلق دفتر الحجوزات منذ عيد الفطر الماضي»، إلا أنه عاد ليؤكد ارتفاع الطلب بنسبة 25% مقارنة مع العام الماضي بسبب تقليص عدد الحجيج بسبب أعمال التوسعة في الحرم المكي.وأشار العوض إلى أن «أسعار الولائم مستقرة منذ 3 أعوام، حيث يبلغ سعر الذبيحة التي يبلغ حجمها 20 كيلو حوالي 65 ديناراً حيث يتقلص وزنها إلى 18 كيلو بعد أعمال الطبخ».وأضاف: «غالبية الزبائن يفضلون اللحم عوضاً عن الدجاج .. اللحم لا يتوفر دائماً في السوق لذلك يتم توفيره قبل 5 أيام من العيد وتجميده»، مبيناً أن بعض الزبائن يجلبون ذبيحتهم بأنفسهم ما يوفر علينا الوقت».من جانبه، أكد مدير إحدى المطاعم سالم عبدالله، استقرار أسعار الولائم من اللحوم العربية والأسترالية والدواجن منذ 3 أعوام، حيث تتوفر الذبيحة العربية بـ 180 ديناراً للوليمة، والأسترالية 60 ديناراً، أما الصومالية فيبلغ سعرها 110 دنانير، عازياً فارق السعر بين الأسترالي والصومالي إلى الدعم الحكومي للحوم الأسترالية.وأضاف أن «الطلب على الولائم يزداد خلال المناسبات وخصوصاً عيدي الفطر والأضحى، حيث يفضل أفراد المجتمع شراء اللحوم كأضحية تلبية للعادات والتقاليد خلال تلك الأيام»، مؤكداً ارتفاع الطلب بنسبة 20% العام الحالي لقلة عدد الحجيج في كل الدول الإسلامية».وأشار إلى أن المطبخ أغلق دفتر الحجوزات منذ فترة لاكتمال الطلبات، والتي لا يستطيع المطبخ تلبيتها وإنجازها في الوقت المحدد، مبيناً أن هناك 80 طلبية لولائم لحوم عربية خلال أيام العيد.بدوره، أكد المشرف في إحدى المطابخ مرشد أحمد، ارتفاع الطلب على ولائم عيد الأضحى المبارك بنسبة 15% نتيجة لقلة عدد حجاج بيت الله هذا العام، ما زاد عدد الحجوزات في المطبخ سواء على اللحوم أو الدواجن.وأشار أحمد إلى أن الأسعار ثابتة منذ سنوات ولم تتغير حيث يتم تجهيز ذبيحة اللحم بـ60 ديناراً مقابل 35 ديناراً لوليمة كارتون الدجاج.