المقادير:1 رأس خروف عربي صغير الحجم.4 كوارع (أرجل خروف).1 لسان.2 بصلة مقطعة شرائح.6 فليفلة خضراء مقطوعة الرأس.2 عصير ليمونة طازجة.18 كوب ماء.4 خبز إيراني مقطع مكعبات.2 مكعب مرقة اللحم.9 فلفل أحمر جاف صحيح.1 ملعقة طعام بزار مخلوط.2/1 1 ملعقة شاي كركم.7 حبات فلفل أسود صحيح.2 عود قرفة.5 قرنفل.1 ملعقة شاي ملح.4 حبات هيل صحيح.الطريقة:1. توضع جميع المقادير ماعدا الخبز في قدر متوسط الحجم ويغطى القدر بورق القصدير ثم غطاء القدر ثم يوضع على غطاء القدر فوطة سميكة ويترك القدر على نار هادئة لمدة 6 ساعات.2. يقطع الخبز في إناء واسع وعميق ثم تسكب عليه ماء الباجة حتى يتشرب الخبز تماماً ثم تصف الكوارع على الجوانب ويوضع الرأس مع اللسان في الوسط وتقدم الباجة ساخنة.