العصيدة

المقادير:2 كوب طحين رقم (2).2 كوب سكر.6 أكواب ماء.5 بيضات.4/1 كوب زيت.2/1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود.1 ملعقة شاي مسحوق الهيل.4/1 ملعقة شاي ملح.2/1 ملعقة شاي كركم.2 ملعقة طعام زيت (للبيض).الطريقة:1. يحمر السكر في مقلاة واسعة وتضاف نصف كمية الماء ثم يحرك المزيج بالسلك حتى تذوب حبيبات السكر ويضاف مسحوق الهيل، الزيت، نص كمية مسحوق الفلفل الأسود.2. ينخل الطحين ويضاف إليه نصف كمية الماء المتبقية ويحرك المزيج بالسلك حتى يتجانس.3. يضاف الطحين على السكر في المقلاة ويحرك معه على نار هادئة وتترك العصيدة حتى تتجانس.4. يحمى الزيت في مقلاة صغيرة ويضاف البيض ويقلب بالشوكة ثم يفتت مع الملح، نصف كمية مسحوق الفلفل الأسود. الكركم.5. تصب العصيدة في قالب التقديم وتزين بالبيض من فوق ثم تقدم ساخنة.