برياني اللحم وتوست ديك الرومي

برياني اللحمالمقادير:3 كيلو لحم كتف نيوزلندي10 بصلات كبيرة الحجم مقطعة شرائح5 بطاطس مقطعة شرائح½ كوب ماء ورد منقوع فيه خيوط من الزعفران وملعقة شاي لون طعام أصفر2 ملعقة طعام بزار برياني2 ملعقة طعام مسحوق الزنجبيل1 ½ ملعقة طعام مسحوق الهيل2 ملعقة طعام ملح1 مكعب زبدة 50 جراماً1 ملعقة شاي فلفل أحمرمقادير سلق الأرز:6 أكواب أرز2 ملعقة طعام حبات الفلفل الأسود15 عود قرنفل7 أعواد قرفة15 حبة هيل صحيح2 ½ ملعقة طعام ملحمقادير سلق اللحم:4 بصلات كبيرة الحجم مقطعة شرائح9 فصوص ثوم مفرومة1 ملعقة شاي بهار حلو1 ملعقة شاي كركم9 حبات هيل صحيح1 ملعقة شاي فلفل أسود3 ملاعق طعام ملحالطريقة:يغسل الكتف جيداً ثم يسلق مع مقادير السلق على نار هادئة لمدة 3 ساعات مع الاحتفاظ بالبصل والثوميسلق الأرز مع مقادير السلق ثم يصفى ويترك جانباًتحمر شرائح البصل وترفع ثم تحمر شرائح البطاطس في نفس الزيت وترفع أيضاًفي قدر كبير يوضع الأرز ثم تنثر فوقه شرائح البصل مع شرائح البطاطس، مسحوق الزنجبيل، الهيل، بزار البرياني، الفلفل الأحمر، ماء الورد مع الزعفران يقلب الأرز من تحت إلى فوق ثم يترك ليترسى فوق قطعة معدنية على نار هادئة لمدة 40 دقيقةيوضع الكتف في صينية الفرن ويمسح بالزبدة ثم تغطى الصينية بورق القصدير وتدخل الفرن على درجة حرارة 140 لمدة ساعة واحدةيسكب الأرز في صينية التقديم ويوضع فوقه كتف اللحم مع البصل والثوم ويزين بشرائح البصل مع البطاطس.توست ديك الروميالمقادير:9 شرائح خبز أفرنجي3 شرائح ديك رومي «Turky»3 ملاعق جبنة سائلة3 ملاعق طعام مايونيز 2 بيضة مخفوقة ¼ ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود ¼ ملعقة شاي ملحأعواد أسنانالطريقة:يخفق البيض مع الملح، مسحوق الفلفل الأسود في إناء بلاستيكي ويترك جانباًتدهن مقلاة صغيرة بقليل من الزيت وتسكب عليها مقدار قليل من مزيج البيض على شكل قرص دائري رقيق السمك «أومليت» يترك القرص حتى ينضج ثم يرفع وتكرر العملية 3 مرات.تؤخذ شريحة خبز واحدة وتمسح بمقدار قليل من الجبنة السائلة ثم قرص واحد من البيض، يقطع على حجم شريحة الخبز ثم تغطى بشريحة خبز ثانية وتمسح بمقدار قليل من المايونيز ثم شريحة واحدة من لحم الديك الرومي ثم تغطى بشريحة خبز ثالثة ثم تنزع الأطراف بسكين حاد ثم تقطع الشرائح إلى أربع مثلثات صغيرة الحجم تثبت بغرس أعواد الأسنان في وسطها تكرر العملية حتى ينتهي المقدار كله.