كرواسو الآجار محشي الملفوف

كرواسو الآجارالمقادير 2 كوب طحين فاخر¾ كوب ماء دافئ4 ملاعق طعام مسحوق الحليب2 ملعقة طعام زيت1 ملعقة طعام خميرة فورية1 ملعقة شاي سكر½ ملعقة شاي ملحمقادير الحشوة 1 بطاطس صغيرة الحجم مسلوقة ومهروسة1 بصلة صغيرة الحجم مبشورة3 ملاعق طعام آجار مانجة أو ليمون جاهز 2 ملعقة طعام اشبنت مفروم½ ملعقة شاي مسحوق الكمون¾ ملعقة شاي ملحالطريقة لتحضير العجينة تخلط مقادير العجينة خلطاً جيداً في إناء بلاستيكي يترك في مكان دافئ لمدة 3 ساعات وتخلط مقادير الحشوة جيداً وترفع جانباًتفرد العجينة فوق سطح مرشوش بالطحين وتقطع إلى كرات صغيرة تفرد كل كرة بشكل دائري وتقسم إلى ثمان أو أربع أقسام يحشى كل قسم بمقدار قليل من حشوة البطاطس في طرف المثلث ثم تطوى بشكل حلزوني ويثنى طرفي المثلث إلى الداخل ليشكل لدينا شكل الكرواسو (شكل الهلال)، تكرر العملية حتى ينتهي المقدار كله.يصف الكرواسو في صينية مدهونة بالزيت وتدخل الصينية الفرن على درجة حرارة (160) ولمدة (20دقيقة) ثم يحمر الوجه ويزين من فوق بالسماقمحشي الملفوفالمقادير 1 ملفوفة كبيرة2 كوب أرز مصري2 بصلة مقطعة قطع صغيرة 4 طماطم مقطعة قطع صغيرة3 فلفل أخضر حار مفروم3 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة3 ملاعق طعام نعناع مفروم3 ملاعق طعام إشبنت مفروم2 كوب ماء2 ملعقة طعام صلصة معجون الطماطم2 ملعقة طعام صلصة حارة2 ملعقة طعام زيت2 مكعب مرقة الدجاج½ ملعقة شاي ملحرشة كمون1 ملعقة شاي بزار مخلوطالطريقة تغسل الملفوفة ويقطع رأسها من أعلى وتفتح أوراقها ثم تسلق في ماء مغلي لمدة عشرين دقيقة مع الكمون ثم ترفعفي الخلاط الكهربائي يخلط كل من: الطماطم المبشورة مع الفلفل الأخضر الحاريحمر البصل ثم يضاف إليه صلصة معجون الطماطم، الكزبرة، مكعب واحد مرقة الدجاج،الإشبنت، النعناع، الملح، الأرز، البزار، يقلب الجميع ويترك لمدة 7 دقائق ثم يرفع تفرد أوراق الملفوف وتحشى بالحشوة السابقة ثم تلف وترص في قدر على شكل طبقاتيخلط كل من: الماء مع الصلصة الحارة، مكعب مرقة الدجاج الثاني ويسكب على طبقات الملفوفيرش الزيت فوق طبقات الملفوف يفلق القدر بورق القصدير ومن ثم يغطى بغطاء القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعة واحدة ثم يقلب في طبق التقديم ويقدم ساخناً.