فطائر اللحم المقاديرمقادير العجينة4 أكواب طحين فاخر1 كوب حليب سائل1 مكعب زبدة (50جرام)1 بيضة½ ملعقة شاي ملحمقادير الحشوة:¼ كيلو لحم هبرة مقطع مكعبات صغيرة الحجم2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح1 جزرة مبشورة1 كوب بازلاء خضراء2 فص ثوم مفروم3 ملاعق طعام بقدونس مفروم5 ملاعق طعام صلصة الفلفل مع الثوم2 ملعقة طعام معجون الطماطم مذابة في ½ كوب ماء 4 ملاعق طعام زيت زيتون 1 ملعقة شاي ملحالطريقة:لتحضير العجينة: تمزج مقادير العجينة جيداً في إناء بلاستيكي يترك في مكان دافئ لمدة 3 ساعاتلتحضير الحشوة: توضع مكعبات اللحم الصغيرة في مقلاة واسعة وتترك حتى يقل ماء اللحم تدريحياً عندها يضاف زيت الزيتون ويقلب مع اللحم ثم يترك المزيج على نار هادئة ولمدة ربع ساعةيضاف البصل مع الثوم ويترك مع المزيج حتى يذبل البصل عندها يضاف البقدونس مع البازلاء الخضراء، الجزرة، محلول صلصة معجون الطماطم، صلصة الفلفل معع الثوم، الملح ثم يترك المزيج ولمدة 20 دقيقة أخرىتفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتقطع بفوهة كوب صغير إلى دوائر تحشى بحشوة اللحم في وسط الدائرة ثم تقفل بدائرة أخرى باليد وهكذا تكرر العملية حتى ينتهي المقدار كلهتصف الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت وتدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 140 لمدة 25 دقيقة ثم يحمر الوجه وتزين الفطائر بالفلفل الحلو (بابريكا) من فوق ثم تقدم ساخنة.كعكة الكاسترد المقادير3 بياض بيض¼ ملعقة شاي ملح3 صفار بيض1 كوب سكر1 كوب طحين جميع الاستعمالات2 كوب حليب سائل 1 مكعب زبدة (100 جرام)1 ملعقة شاي فانيلامقادير كريمة الليمون:1 مكعب زبدة (50 جرام)¼ كوب عصير ليمون طازج1 ملعقة شاي قشر الليمون2 بيضة½ كوب سكر2 ملعقة طعام دقيق الذرةالطريقةيخفق بياض البيض مع الملح بتتابع وحتى نحصل على كريمة بيضاء تسمى مارينج ثم تترك جانباًيخفق صفار البيض مع السكر، الطحين، الحليب، الزبدة، الفانيلا، تضاف المقادير تدريجياً في الخلاط الكهربائي ثم يضاف بياض البيض على الصفار برفق وتسكب الكعكة في قالب الكعك ويدخل الفرن على درجة حرارة (160) لمدة 45 دقيقةلتحضير كريمة الليمون تسيح الزبدة ويضاف عصير الليمون مع قشر الليمون ثم يحرك المزيج على نار هادئة، بينما يخفق البيض خارجاً ويضاف السكر مع دقيق الذرة ثم يضاف المزيج على الزبدة، يقلب الجميع حتى يصبح لدينا كريمة ليمون متجانسة، تسكب على الكعكة من فوق وتقدم