مربعات المشروم المقادير10 فطر طازج مقطع شرائح4 أعواد كرفس مفرومة2 فلفل أحمر حار صغير الحجم مفروم4 فصوص ثوم مفرومة1 مكعب زبدة (50جرام)1 كيس عجينة باف باستري¾ ملعقة شاي ملحمربعات المشروم الطريقةتسيح ربع كمية الزبدة في مقلاة ويضاف الكرافس المفروم مع الثوم ويترك حتى يتغير لونه قليلاً عندها يضاف الفلفل الأحمر الحار مع المشروم، الملح ثم يقلب الجميع ويترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم يرفعتفرد العجينة على طاولة مرشوشة بذرات الطحين وتقطع بواسطة قطاعة إلى مربعات صغيرة بسمك 1 سم تمسح المربعات بالكمية المتبقية من الزبدة ثم تحشى في الوسط بقليل من حشوة الفطرتصف المربعات في صينية فرن مدهونة بالزيت وتدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 140 ولمدة 25 دقيقة ثم يحمر الوجه وتقدم ساخنةترايفل الدجاج بالكوسةالمقادير3 صدور دجاج مسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة1 كيلو كوسة مقطوعة طولياً2 علبة كريمة حامضة1 علبة جبنة بوك (متوسطة الحجم 240 جرام)3 بصلات مقطعة شرائح1 كيس خضرة مشكلة1 علبة مشروم مقطع نصفين1 مكعب مرقة الدجاج1 ملعقة شاي فلفل أسود½ كوب خلاصة الدجاجالطريقةتحمر الكوسة في الزيت ثم تصف في قالب فرني على شكل طبقتين دون ترك فراغ بينهمايحمر البصل ثم يضاف المشروم مع مكعب مرقة الدجاج، الفلفل الأسود ويخلط الجميعتحمر الخضرة المشكلة في زيت حار ثم تضاف على البصل وتقلب ثم تضاف قطع الدجاج، الكريمة الحامضة، الجبن ويقلب الجميع جيداً مع الخليطتضاف خلاصة الدجاج ثم تترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة ثم تصب خلطة الدجاج فوق الكوسة المقلية في القالب يدخل القالب الفرن على درجة 160 لمدة 45 دقيقة ثم يحمر الوجه ويقدم ساخناً