البيتزا الصغيرة وماسالا اللحم

البيتزا الصغيرةالمقادير2 ½ كوب طحين فاخر أو جميع الاستعمالات½ كوب حليب سائل¼ كوب زيت نباتي ¼ كوب ماء1 بيضة مخفوقة2 ملعقة خميرة جافة¼ ملعقة شاي ملح½ ملعقة شاي سكرمقادير الحشوة1 بصلة صغيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة1 صدر دجاج مسلوق ومقطع مكعبات صغيرة6 فطر طازج مقطع قطع صغيرة1 علبة جبن كرافت صغيرة الحجم مبشورة½ فليفلة خضراء مقطعة قطع صغيرة8 زيتون أسود منصفمقادير صلصة البيتزا3 طماطم مقشرة ومفرومة 2 ملعقة طعام صلصة الطماطم1 ملعقة طعام زيت الزيتون¼ ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأبيض¼ ملعقة شاي ملحالطريقةتخلط مقادير العجينة خلطا جيداً وتوضع في اناء بلاستيكي ثم تترك جانبا ولمدة ساعتينتخلط مقادير الحشوة ماعدا الجبنة في اناء بلاستيكي ثم يرفع جانباتوضع مقادير صلصة البيتزا في قدر صغير الحجم ويوضع القدر على نار هادئة حتى الغليان عندها يرفع من على النار ويترك جانبا، تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتقسم إلى كرات صغيرة جداً تفرد كل كرة بسمك 1 سم ثن تمسح بقليل من صلصة البيتزا وتنثر الحشوة في وسط الدائرة بشكل مرتب ثم ينثر الجبن المبشور من فوق تكرر العملية حتى ينتهي المقدار كلهتصف البيتزا الصغيرة في صينية فرن مدهونة بالزيت وتدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 160 ولمدة ربع ساعة ثم يحمر الوجهماسالا اللحمالمقادير1 كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح مستديرة1 علبة روب ½ باقة نعناع صغيرة½ باقة كزبرة خضراء5 حبات فلفل اخضر حار 2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مقطع قطع صغيرة1 ملعقة شاي كركم 1 ملعقة شاي فلفل أسود1 ملعقة شاي ملح ½ ملعقة شاي بزار مخلوط2 ملعقة طعام عصير الليمون الطازج¼ كوب زيتالطريقةيغسل اللحم ويصفى ثم يخمر مع الروب في الخلاط الكهربائي يخلط كل من : النعناع، الفلفل الأخضر الحار، الكزبرة الخضراء، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، الملحيصب الخليط على اللحم ويترك في الثلاجة لمدة ساعة واحدةيحمر البصل في الزيت ثم تضاف خلطة اللحم وتترك على النار لمدة ساعة ونصف الساعةتصب ماسالا اللحم في قالب التقديم ويرش عليها عصير الليمون مع البزار المخلوط ثم تقدم حارة