قلوب السبانخالمقادير½ كيس سبانخ مجمدة1 بصلة مفرومة¼ كوب زيت زيتون1 عصير ليمونة طازجة1 ملعقة طعام سماق1 ملعقة شاي ملح½ ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر1 كيس عجينة الباف باستريالطريقة: تغسل السبانخ وتصفى من الماء جيداً ثم تفرم وتوضع في إناء بلاستيكي، ويضاف إليها البصل المفروم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، مسحوق الفلفل الأحمر، السماق ثم تترك الحشوة جانباً.تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتقطع بقطاعة معدنية على شكل قلوب تحشى في الوسط بحشوة السبانخ ثم تقفل وهكذا تكرر العملية حتى ينتهي المقدار كله.عيش السرايامقادير شيرة الحلويات1 كوب ماء 2 كوب سكر¼ ملعقة شاي مسحوق الهيلخيوط من الزعفرانمقادير الخبز الإفرنجي:24 من الخبز الإفرنجي3 علب قشطة طازجة (300 جرام)1 ملعقة شاي ماء زهر2 ملعقة طعام فستق ناعمالطريقة توضع مقادير شيرة الحلويات في قدر صغير الحجم يرفع على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى الغليان ثم يرفع من على النار تقطع أطراف الخبز الإفرنجي وتحمص في الفرن لدقائق معدودة، ثم يفرم لب الخبز في المفرمة ويضاف على شيرة الحلويات وهي ساخنة، يقلب المزيج حتى نحصل على عجينة متماسكةتقسم العجينة إلى قسمين ترص نصف الكمية في قالب التقديم ويمزج ماء الزهر مع القشطة ويوزع على العجينة. ثم يسكب النصف المتبقي من عجينة الخبز ويوزع بالتساوي، ثم ينثر الفستق المبشور على الوجه ويحفظ عيش السرايا في الثلاجة لمدة ساعة واحدة حتى يتماسك ويقدم بارداً.