أقراص البيبروني وبرياني الدجاج

أقراص البيبروني المقادير:مقادير العجينة:2 كوب طحين بالخميرة¾ كوب حليب سائل¼ كوب زيت ½ ملعقة شاي ملحمقادير الحشوة:4 ملاعق طعام جبنة سائلة4 ملاعق طعام مايونيز بالفلفل الحار4 ملاعق طعام قشطةحلقات بيبروني بقري صغير الحجملتزيين الوجه:1 علبة جبن كرافت صغيرة الحجم مبشورةالطريقة:تمزج مقادير العجينة جيداً في اناء بلاستيكي يترك في مكان دافئ لمدة ساعة واحدةتخلط مقادير الحشوة ماعدا أقراص البيبروني في إناء صغير يرفع جانباتفرد العجينة على سطح مرشوش بذرات الطحين وتقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم تفرد كل واحدة على حدة وتمسح بمزيج الجبنة مع القشطة ثم يصف قرص بيبروني واحد عليها في وسط الدائرة ثم ينثر الجبن المبشور على الوجه تكرر العملية حتى نهاية المقدارتصف أقراص البيبروني في صينية فرن مدهونة بالزيت وتدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 160 ولمدة 20 دقيقة ثم يحمر الوجهبرياني الدجاجالمقادير:1 دجاجة مقطعة 4 قطع5 بصلات مقطعة شرائح1 علبة روب6 فصوص ثوم مبشورة7 ملاعق طعام زنجبيل طازج مفروم2 جزرة مقطعة مكعبات متبلة برشة كركم2 بطاطس مقطعة مكعبات متبلة برشة كركم3 فلفل أخضر حار مفروم1 باقة كزبرة خضراء يحتفظ بـ 2 ملعقة لتزيين الأرز ¼ كوب عصير ليمون طازج5 ملاعق طعام نعناع طازج مفروم يحتفظ بـ 2 ملعقة طعام لتزيين الأرز½ ملعقة طعام كارام ماسالا½ ملعقة شاي كركم½ ملعقة شاي فلفل أحمر1 ملعقة طعام ملح½ كوب ماء ورد منقوع مع خيوط الزعفران + ½ ملعقة شاي لون طعام أصفر لسلق الأرز:3 أكواب أرز15 حبة هيل صحيح6 أعواد قرفةملعقة طعام حبات الفلفل الأسود8 أعواد قرنفل 1 ½ ملعقة طعام ملحالطريقة:تغسل قطع الدجاج وتصفى ثم تخلط مع الروب وعصير الليمون، كارام ماسالا، الكركم، الملح، الثوم، الزنجبيل، الكزبرة الخضراء، الفلفل الأحمر، النعناع، في اناء بلاستيكي وتترك جانبا لمدة ساعة واحدةيحمر البصل على حدة ثم يضاف على خليط الدجاج ويحتفظ بالزيتتحمر مكعبات البطاطس مع الجزر في نفس الزيت ثم يترك جانبايسلق الأرز مع القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، القرنفل، الملح ويصفى ثم يرفعيصب خليط الدجاج في قدر ويوضع على نار متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة ثم تضاف مكعبات البطاطس والجزر المحمران فوق الخليطيضاف الأرز ثم ماء الورد المنقوع مع الزعفران ثم تنثر الكزبرة المفرومة وانعناع المفروم فوق الرز ويوضع القدر على قطعة معدنية ويترك 40 دقيقة حتى يترسى الأرز ثم يقدم