تعتبر المقلوبة أكلة شعبية معروفة في بلاد الشام وخاصة في فلسطين والأردن .
إليك سيدتي طريقة تحضير المقلوبة بالزهرة والباذنجان.
مقادير مقلوبة الزهرة والباذنجان:
1 دجاجة متوسطة الحجم مقطعة
3 كوب أرز مصري
2 حبة كبيرة باذنجان مقشر ومقطع حلقات للقلي
1 زهرة مقطعة للقلي.
3 بطاطا مقشرة ومقطعة حلقات
صنوبر ولوز للتزيين.
6 كوب ماء
ملح حسب الطلب
1 بصل
ملعقة صغيرة من كل ما يلي: كزبرة مطحونة، جوزة الطيب، فلفل أسود، قرفة، كركم، بهار مشكل.
طريقة تحضير مقلوبة الزهرة والباذنجان:
- يقطع الدجاج وينظف بالملح والليمون
- يتم سلق الدجاج على النار مع 1 بصل مفروم وقليل من البهارات مدة نصف ساعة على الأقل لينضج، وممكن قلي قطع الدجاج بالزيت حتى تحمر"اختياري".
- نغسل الأرز جيداً ثم ننقعه بماء دافئ، وفي نفس الوقت نقوم بعملية القلي لكل من الباذنجان والزهرة ليكتسبا اللون الذهبي.
- نصفي الدجاج من المرق ونضعه جانباً ونجهز قدراً مناسباً لنضع فيه جميع المحتويات.
- نبهر الأرز ونخلطه جيداً ليكتسب نكهة ولون البهارات ونضع القليل منه في قاع القدر.
- ثم نبدأ بصف حلقات البطاطا ثم المكونات التي قمنا بقليها ثم الدجاج وآخر خطوة الأرز المبهر.
- نضع مرق الدجاج فوق الخليط ونضعه على نار قوية لحين غليان المرق وتشرب الأرز له.
- نخفض الحرارة تحت القدر حتى ينضج جيداً.
- نقلب القدر على صينية واسعة ونتركها من خمس لعشر دقائق مقلوبة ثم نرفع القدر.
- للتزيين، يمكنك رش اللوز والصنوبر على وجه المقلوبة.
تعلمي أيضاً طرق تحضير الأطباق التالية:
ارز مكسيكي بالدجاج من مطبخ منال العالم
طريقة عمل الكبسة باللحم