الدجاج على طريقة سيشوان
مقادير التخمير:
نصف كيلو دجاج مقطع بدون عظم 500 جم
نصف ملعقة شاي مسحوق البهارات الخمسة 3 جم
نصف ملعقة شاي ملح 4 جم
4 ملاعق طعام دقيق الذرة 32 جم
مقادير الصلصلة:
2 ملعقة طعام زيت نباتي 30 مل
6 فلفل أحمر جاف حار 6 جم
1 ملعقة طعام زنجبيل مبشور 12جم
4 فصوص ثوم مفرومة 20جم
4 بصلات خضراء مقطعة 200 جم
ملعقة طعام سكر12 جم
ملعقة طعام صلصة الصويا 15 مل
ملعقة طعام خل الأرز 15 مل
نصف ملعقة شاي مسحوق البهارات الخمسة 3 جم
نصف كوب خلاصة الدجاج أو ماء 100مل
مصف ملعقة شاي ملح 4 جم
2 ملعقة طعام محلول دقيق الذرة 32 مل
الطريقة:
1- يخلط الدجاج بالملح والبهارات ثم يغطى بالدقيق.
2- يحمر الدجاج بزيت عميق ثم يصفى ويترك جانباً.
3- يحمر الفلفل، الزنجبيل والثوم بالزيت في مقلاة عميقة على النار يضاف البصل ويحمر معه.
4- تضاف باقي المقادير وتترك حتى تغلي ثم يضاف محلول دقيق الذرة ثم الدجاج ويحرك الخليط حتى يتجانس ويقدم.
- -- - - - -- - - -- --
كوكيز الشوكولاتة
المقادير:
كوب بندق مقشر ومحمص 90 جم
نصف كوب سكر بني 85 جم
بيضة
ثلاثة أرباع كوب دقيق بالخميرة 100 جم
نصف كوب دقيق جميع الاستعمالات 25 جم
ثلاثة أرباع كوب رقاقات الشوكولاتة بالحليب (بني وأبيض) 150 جم
ربع كوب زبدة 147 جم
الطريقة:
1- تخفق الوزبدة مع السكر في إناء زجاجي، ثم تضاف البيضة وباقي المقادير لصنع عجينة رخوة، مع استمرار عملية الخفق.
2- لصنع البسكويت تستخدم ملعقتا طعام إحداهما للغرف والثانية للإسقاط، مع ترك مسافة بين قطع البسكويت وذلك في صينية الفرن.
3- يخبز في فرن بدرجة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ويوضع على حامل شبكي حتى يبرد ثم يقدم.