قدمت الأستاذ المساعد في كلية الطب والعلوم الطبية واختصاصية التغذية في المركز الطبي الجامعي د.أسيل الصالح 20 نصيحة مثبتة علمياً عن الصحة والتغذية، ضمن سلسلة محاضرات توعوية ينظمها قسم العلاقات العامة بجامعة الخليج العربي.
وقالت د.الصالح إن تناول الفواكه يحتوي على فائدة غذائية أكبر من العصائر حيث تحتوي الأخيرة على نسبة عالية من السكر علاوة على فقدها الألياف، ما يساعد على الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والنوع الثاني من السكري.
وأضافت أن تناول كمية بحجم كف اليد يومياً من المكسرات يساعد في نقصان الوزن ويكافح أمراض القلب والنوع الثاني من مرض السكري، حيث تحتوي المكسرات على المغنيسيوم، وفيتامين (E )، الألياف.
ولفتت إلى معلومة مثيرة بالقول إن القهوة تحتوي على فوائد كثيرة منها فعاليتها كمضاد للأكسدة ومنشط للنظام الايضي والطاقة، ما يسهم في إطالة عمر الانسان وحمايته من أمراض الرعاش والزهايمر وتقليل خطر إصابته بالاكتئاب، ناصحة بتناول 4 إلى 6 أكواب من القهوة الطبيعية يومياً.
وبينت د. صالح أن تناول الأسماك بانتظام يسهم في تخفيض خطر الإصابة بالعديد من الامراض، منها الاكتئاب والأمراض العقلية، كما أن الحصول على ما يكفي من أوميجا -3 خلال فترة الحمل والحياة المبكرة أمر حاسم لتنمية الجنين. ويمكن لتناول الأوميجا 3 الذي يحتويه السمك أن يقلل من أعراض التوحد.
وأضافت "يساهم الأوميجا 3 في تقليل خطورة الربو عند الصغار والكبار، وتقوية العظام، كما يسهم حمض الأوميجا 3 في تحسين جودة النوم لدى الأطفال والبالغين. ويمكن الحصول على الأوميجا 3 من سمك السالمون، السردين، بذور الكتان، بذور الشيا، الجوز، فول الصويا".
ونصحت بحماية صحة الأمعاء عبر تناول البكتيريا النافعة التي يمكن الحصول عليها من "الزبادي اليوناني"، إذ تشير الدراسات إلى أن تناول مكملات البكتيريا النافعة، والألياف يسهم في صحة الجهاز الهضمي، ويقلل من الاكتئاب، ويحسن صحة القلب، ويسهم في نضارة البشرة.
ولفتت د.الصالح إلى أن الدراسات العلمية أثبتت أن شرب الماء قبل الوجبات بنصف ساعة يسهم في تخفيف الوزن بما يصل إلى 40%. كما أشارت إلى أن الإفراط في طهي اللحوم، او اللحوم المحروقة، يسهم في ارتفاع خطر الإصابة بالسرطان.
وحول فوائد فيتامين "د"، قالت د.الصالح إنه يساهم في تحسين صحة العظام ويقلل أعراض الاكتئاب ومخاطر الإصابة بالسرطان، مشيرة إلى أن اسباب انخفاضه تتمثل في زيادة الوزن والسمنة، وقلة تناول الأسماك والألبان، واستعمال واقي الشمس طوال الوقت. ومن أعراض نقصه الشعور بالتعب والإعياء، ونقص المناعة، وألم العظام والظهر، والاكتئاب، وتساقط الشعر.
وشجعت د.الصالح خلال المحاضرة على تناول الخضروات والفواكه لما تحتويه من ألياف وفيتامينات ومعادن وجميع أنواع مضادات الأكسدة، لكنها قالت "علينا اختيار الخضروات والفواكه الصحيحة التي تحتوي فوائد عالية من جانب ولا تحتوي على كميات عالية من السكريات من جانب آخر، مثل الخيار، الخس، السلك، الفطر، السبانخ، الطماطم، البطيخ، التوت، والخوخ".
وعلى عكس الفهم الشائع، بينت المحاضرة أن البروتين مهم لخفض الوزن، حيث قالت إن تناول نسبة عالية من البروتين ضمن برنامج غذائي يساعد في فاعلية النظام الأيضي ما يؤدي إلى نقصان الوزن.
وشددت د.أسيل الصالح على أن كل هذه النصائح لا بد أن تعزز بممارسة الرياضة، حيث تسهم في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، وتنظيم نسبة السكر في الدم، وتساعد على النوم الصحي، وتنظيم الوزن، وتعزز نظام المناعة، وتعزز صحة الدماغ.
وحذرت د.الصالح من السكر المضاف مبينة أنه يسبب عدداً من الأضرار حيث يتسبب في زيادة الوزن، ويسهم في خطر الإصابة بأمراض القلب، وله علاقة بحب الشباب، وزيادة خطورة التعرض لمرض السكري والسرطان، وزيادة خطر التعرض للاكتئاب، واستنزاف الطاقة. وقالت "بدلاً من ذلك يمكن تعويض حاجة الجسم من السكر عبر إضافة الخضروات والفواكه الى الوجبات".
كما نصحت بتناول البيض حيث يعتبر متعدد فيتامينات طبيعياً، وأوصت باختيار البيض العضوي، حيث يتعرض الدجاج العضوي بشكل أكبر إلى الشمس مما يجعل كمية فيتامين "د" في البيض العضوي أعلى، إضافة إلى أوميجا 3.
ودعت د.أسيل الصالح إلى تجنب المأكولات المعالجة كالبسكويت، والبطاطس المقلية، والدونات لما لها من أضرار صحية وغذائية، مشجعة في المقابل على أكل الاكلات الخفيفة بين الوجبات الرئيسة شرط أن لا تتجاوز 200 سعرة حرارية، وأن تحتوي 10 غرامات من البروتين للمساعدة على الإحساس بالشبع حتى الوجبة المقبلة. ومن أمثلة الوجبات الخفيفة الموصى بها الزبادي اليوناني، الجوز، التفاح مع فول الصويا، جبن الكوتج، لوح البروتين، الحمص والخضار. وأثنت على فوائد زيت الزيتون ناصحة باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز لما يتميز به من فائدة غذائية وصحية.
وحذرت د.الصالح من مضار الكربوهيدرات المكررة التي تحتوي على نسب عالية من السكر والحبوب المصنعة، وتؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم والأنسولين، والسعرات الحرارية الفارغة، داعية الى استخدام الخبز كامل المكونات (Whole meal bread ).
وأوصت بمتابعة نسبة السعرات الحرارية التي يحصل عليها الفرد من خلال استخدام تطبيقات الهواتف الذكية التي تحدد ذلك، ثم تحديد الكمية المناسبة التي يحتاجها جسمه لكي ينعم بحياة صحية، إلى جانب التمتع بحصة كافية ومنتظمة من النوم لما له من أثر على صحة الإنسان وتغذيته.