لقمة بيت - كبة التمن العراقية
الأحد 10 / 05 / 2020
المقادير
كوب رز مغسول ومنقوع بكوب ماء لمدة نص ساعة بطاطس واحده مقشرة ومقطعة دوائر كبيرة يوضع كوب ونص ماء في قدر إلى أن يغلي توضع ملعقة صغيرة كركم وملح وملعقة سبع بهارات ويوضع الرز بماء النقع وقطع البطاطس بعد أن يغلي الرز يوضع على نار هادئة ونضع رشة سبنت إلى أن ينشف ويكون الرز جداً طري .
الطريقة
يعجن الرز وهو حار باليد أو بمهرسة البطاط ويترك إلى أن يبرد ويكون عجينة متماسكة مقادير الحشو:
الحشو «بصل مفروم، لحم بقر مفروم، سبع بهارات، فلفل حار، سبع بهارات ،طرخون مجفف، بقدونس، ملح» تقلب جميعاً مع زيت زيتون على النار وتترك على جنب لتبرد .
تشكل العجينة على شكل كبة وتحشى بحشوة اللحم.
بعد تشكيل الكبة تقلى بزيت غزير وتقدم.
كوب رز مغسول ومنقوع بكوب ماء لمدة نص ساعة بطاطس واحده مقشرة ومقطعة دوائر كبيرة يوضع كوب ونص ماء في قدر إلى أن يغلي توضع ملعقة صغيرة كركم وملح وملعقة سبع بهارات ويوضع الرز بماء النقع وقطع البطاطس بعد أن يغلي الرز يوضع على نار هادئة ونضع رشة سبنت إلى أن ينشف ويكون الرز جداً طري .
الطريقة
يعجن الرز وهو حار باليد أو بمهرسة البطاط ويترك إلى أن يبرد ويكون عجينة متماسكة مقادير الحشو:
الحشو «بصل مفروم، لحم بقر مفروم، سبع بهارات، فلفل حار، سبع بهارات ،طرخون مجفف، بقدونس، ملح» تقلب جميعاً مع زيت زيتون على النار وتترك على جنب لتبرد .
تشكل العجينة على شكل كبة وتحشى بحشوة اللحم.
بعد تشكيل الكبة تقلى بزيت غزير وتقدم.