بريــــــــــاني اللحــــــــــم

المقادير:

3 كيلو لحم كتف نيوزلندي - 10 بصلات كبيرة الحجم مقطّعة شرائح - 5 بطاطس مقطّعة شرائح - 2/1 كوب ماء ورد منقوع فيه خيوط من الزعفران وملعقة شاي لون طعام أصفر - 2 ملعقة طعام بزار برياني - 2 ملعقة طعام مسحوق الزنجبيل - 2/1 1 ملعقة طعام مسحوق الهيل - 2 ملعقة طعام ملح - 1 مكعب زبدة 50 جرام - 1 ملعقة شاي فلفل أحمر.

مقادير سلق الأرز:

6 أكواب أرز - 2 ملعقة طعام حبات الفلفل الأسود - 15 عود قرنقل - 7 أعواد قرفة - 15 حبة هيل صحيح - 2/1 2 ملعقة طعام ملح.

مقادير سلق اللحم:

4 بصلات كبيرة الحجم مقطّعة شرائح - 9 فصوص ثوم مفرومة - 1 ملعقة شــاي بهـــار حلـــــو - 1 ملعقــــة شــاي كركم - 9 حبات هيل صحيح - 1 ملعقة شاي فلفل أسود - 3 ملاعق طعام ملح.

الطريقة:

1- يغسل الكتف جيداً ثم يسلق على نار هادئة لمدة 3 ساعات مع الاحتفاظ بالبصل والثوم.

2- يسلق الأرز مع مقادير السلق ثم يصفّى ويترك جانباً.

3- تحمّر شرائح البصل وترفع ثم تحمّر شرائح البطاطس في نفس الزيت وترفع أيضاً.

4- في قدر كبير يوضع الأرز ثم تنثر فوقه شرائح البصل مع شرائح البطاطس، مسحوق الزنجبيل، الهيل، بزار البرياني، الفلفل الأحمر، ماء الورد مع الزعفران يقلب الأرز من تحت إلى فوق ثم يترك ليترسى فوق قطعة معدنية على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

5- يوضع الكتف في صينية الفرن ويمسح بالزبدة ثم تغطى الصينية بورق القصدير وتدخل الفرن على درجة حرارة 140 لمدة ساعة واحدة.

6- يسكب الأرز في صينية التقديم ويوضع فوقه كتف اللحم مع البصل والثوم يزيّن بشرائح البصل مع البطاطس.

السيرة الذاتية

لهالـــــــــة عبيـــــد

^ دبلوم محاسبه من جامعة البحرين .

^ دبلوم ادارة رياض الأطفال

^ أول بحرينيه تصدر سلسله عالميه متخصصه فى الطبخ وخامس سيده بحرينيه تصدر كتب طبخ .

^ مساعد مدير بروضة الفاروق .

^ المؤلفات : أصدار ( 13 ) كتاب طبخ من عام 1989 الى 2011

^ المشاركة فى جريد الوطن لعدة سنوات ومشاركات عديده فى أذاعة البحرين .

^ لديها 50 حلقه مصوره فى اليوتيوب «مطبخ هاله عبيد».

شوربة الذرة بالدجاج

المقادير:

1 صدر دجاج.

1 كوب ذرة مثلجة.

6 أكواب ماء.

4 ملاعق طعام دقيق الذرة مذابة في كوب ماء.

1 بيضة.

2 مكعب مرقة الدجاج.

2 ملعقة طعام صلصة فول الصوبا.

2/1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأبيض.

1 ملعقة شاي اجينو موتو.

الطريقة:

1. يسلق صدر الدجاج في الماء لمدة نصف ساعة على نار متوسطة الحرارة مع مكعبي مرقة الدجاج.

2. تضاف الذرة مع صلصة فول الصويا، مسحوق الفلفل الأبيض، الاجينوموتو، محلول دقيق الذرة مع الماء ويقلب الجميع بالسلك لمدة 3 دقائق حتى لا يكتل المزيج.

3. تخفق البيضة بالشوكة وتضاف على الشوربة وتقلب معها ثم تترك الشوربة لمدة 5 دقائق وحتى تتجانس المقادير ثم ترفع من على النار وتقدم ساخنة.