هالــــة عبيـــد

كري السمك اللذيذ

المقادير:

6 قطع من حلقات سمك الكنعد.

1 كوب مسحوق جوز الهند.

2/1 2 كوب ماء.

2 طماطم كبيرة مقطّعة قطع صغيرة.

1 بصلة كبيرة مقطّعة قطع صغيرة.

4 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة.

4 فلفل أخضر حار.

4 فصوص ثوم مقطّعة قطع صغيرة.

4/1 كوب تمر هندي منقوع في كوب ماء.

1 ملعقة طعام كمون.

1 ملعقة شاي ملح.

1 ملعقة شاي كركم.

1 ملعقة شاي فلفل أحمر.

8 أوراق كري بتى.

1 ملعقة طعام حبيبات الخردل.

الطريقة:

1- تغسل حلقات الكنعد وتملّح قليلاً ثم تترك جانباً.

2- في الخلاط الكهربائي يخلط كل من جوز الهند، الطماطم، البصل، الكزبرة، الفلفل الأخضر الحار، الثوم، الكمون، الملح، الكركم، الفلفل الأحمر.

3- يحمّى الزيت وتقلّب فيه أوراق الكري بتى مع حبيبات الخردل ثم يغطى القدر.

4- تضاف خلطة الكري، ماء التمر الهندي بعد أن يصفى ويخلط المزيج.

5- تسقط حلقات الكنعد في الكري واحدة تلو الأخرى وتترك لمدة 45 دقيقة ثم تقدّم.

سمبوسة الروبيان

المقادير:

2/1 كيلو روبيان مقشر ومقطع أنصاف.

2 بصلة مبشورة.

ذ جزرة مبشورة.

ذ علبة بازلاء خضراء.

1 مكعب زبدة (50 جرام).

2/1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر.

2/1 1 ملعقة شاي ملح.

2/1 ملعقة شاي بزار مخلوط.

47 ورقة سمبوسة.

الطريقة:

1. يحمر البصل بالزبدة مع مسحوق الفلفل الأحمر، البزار المخلوط، ويضاف الروبيان، ويقلب قليلاً مع المزيج حتى يتغير لونه.

2. يضاف الجزر مع البازلاء، الملح ويترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

3. تحشى ورق السمبوسة بحشوة الروبيان وتغلى في زيت حار متوسط الغزارة حتى يشقر لونها قليــــلاً ثم تقـــدم حــــارة.