سبرنغ رول البطاطس بالماش
المقادير:
2 بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومبشورة.
4/1 كوب ماش أخضر مسلوق.
4 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة.
2/1 ملعقة شاي حبيبات كمون صحيحة.
2/1 ملعقة شاي حبيبات جلجلان صحيحة.
4/1 ملعقة شاي كركم.
1 ملعقة شاي ملح.
2/1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر.
50 ورقة سبرنغ رول.
الطريقة:
1. تقلي حبيبات الكمون مع حبيبات الجلجلان وتضاف البطاطس المبشورة مع الماش، مسحوق الفلفل الأحمر، الكركم، الملح ويقلب الجميع.
2. تضاف الكزبرة الخضراء وتقلب مع البطاطس ثم تترك الحشوة على نار هادئة مدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار.
3. يحشى ورق السبرنغ رول بالحشوة السابقة ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة واحدة ثم يقلى في زيت حار على نار متوسطة الحرارة ويقدم ساخناً
البلوريــــــــة
المقادير:
1 علبة كنافة بيضاء اللون.
2 كوب سمن.
3 أكواب فستق مفروم خشن.
مقادير القطر:
2 كوب سكر.
1 كوب ماء.
1 ملعقة طعام ماء ورد.
1 ملعقة طعام ماء زهر.
الطريقة:
1. تفكك الكنافة جيداً وبعناية ثم تترك جانباً.
2. في قالب فرني يمسح بربع كمية السمن وتنثر عليه نصف كمية الكنافة ويسوى سطحها بالضغط عليها جيداً باليد ثم يسكب على سطحها ربع كمية كوب السمن مرة أخرى.
3. لتحضير القطر: توضع جميع المقادير في قدر صغير الحجم يرفع على النار ويترك حتى الغليان وعند الغليان يرفع من على النار ويمزج نصف كمية القطر مع الفستق المفروم جيداً ثم يضاف على الكنافة ويسوى السطح ثم ينثر النصف الثاني من الكنافة فوق الفستق ويسوى سطحها بالضغط عليه باليد ثم يسكب باقي السمن من فوق.
4. يوضع كيس من النايلون فوق سطح الكنافة ثم يغطى بطبق ثقيل فوق النايلون وتترك البلورية في الثلاجة 48 ساعة.
5. عند التقديم توضع البلورية في الفرن على درجة حرارة 160 ولمدة 20 دقيقة ثم تخرج ويسكب عليها باقي القطر وتقدم دافئة.
